Midijų sriuba yra tikra gurmaniška sriuba. Ši sriuba puikiai tinka vasaros šventinei vakarienei. Galima patiekti su sūrio lazdelėmis ar skrebučiais. Baltas sausas vynas arba sausas cheresas puikiai tiks kaip gėrimas sriubai.
Ingridientai:
- Šviežios didelės midijos - 24 vnt;
- Sausas baltasis vynas - 200 g;
- Stiprus žuvies sultinys - 100 g;
- Svogūnas-ropė - 1 gabalas;
- Salierai - pusė stiebo;
- Krūva petražolių;
- Sunkus kremas - 400 g;
- Druska ir šviežiai malta juoda bei kajeno pipirai.
Paruošimas:
- Midijas nulupkite po tekančiu šaltu vandeniu. Dabar reikia išravėti nekokybiškas midijas. Tai padaryti labai lengva. Midijos, kurios neatsidaro staigiu smūgiu, nėra geros, jas reikia išmesti.
- Sumaišykite sultinį su vynu ir užvirkite dideliame puode. Supjaustykite ropę ir supilkite ją į sultinį. Į jį supilkite nuplautas midijas, petražolių stiebus (lapų prireiks vėliau), kapotą saliero stiebą. Troškinkite mišinį puode, uždengę dangtį, maždaug 5 minutes. Pasirengimą gali nustatyti midijos: jos turėtų atsidaryti. Tos midijos, kurios virimo metu neatsivėrė, taip pat nėra geros, jas reikia išmesti.
- Kiaurasamčiu iš sultinio išimkite visas midijas. Atidėkite juos į šalį. Pačios midijos sriubai nėra naudingos, jas galima nulupti ir patiekti atskirai. Arba galite jį užšaldyti ir vėliau naudoti bet kokiam kitam patiekalui. Nukoškite sultinį ir virkite, kol sultinio tūris sumažės trečdaliu. Į įtemptą sultinį įpilkite grietinėlės ir kepkite dar 5 minutes, dažnai maišydami. Pagardinkite sriubą druska ir kajeno pipirais, pabarstykite juodaisiais pipirais.
- Labai smulkiai supjaustykite likusius petražolių lapus.
- Patiekiant sriuba geriausiai patiekiama įkaitintuose sriubos dubenėliuose. Dabar bus naudojami petražolių lapai, jie turi papuošti sriubą.
Kaip ir daugelį sriubų, midijų sriubą labai karštą vasaros dieną galima patiekti vėsiai.
