Jūsų dėmesiui pateikiame originalų mėsos užkandį, kurį galima paruošti dviem versijomis. Vienas variantas ruošiamas džiovintomis slyvomis, o antrasis - su bruknėmis. Kiekvienas iš variantų yra ypatingas ir labai skanus savaip. Vienintelis šio patiekalo trūkumas yra ilgas paruošimas. Bet tai visiškai kompensuoja nepamirštamas mėsos patiekalo skonis ir aromatas.
Ingridientai:
- 0,3 kg kiaulienos;
- 0,2 kg kiaulienos kepenėlių;
- 150 g žąsų (ančių) kepenų;
- 400 ml uostas;
- 1 riekelė baltos duonos
- 2 kiaušinių baltymai;
- 4 šaukštai. l. Grietinė;
- ½ šaukštelio imbieras;
- 2 šaukšteliai druska;
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
- 1 šaukštelis sauso čiobrelio;
- 50 g džiovintų slyvų;
- 25 g bruknių.
Paruošimas:
- Kiaulieną nuplaukite kepenimis, pašalindami įvairias plėveles ir intarpus, atsitiktinai supjaustykite ir įdėkite į dubenį.
- Imbierą sumalkite smulkia tarka ir suberkite į mėsą bei kepenėles. Supilkite ten vyną, įpilkite juodųjų pipirų ir sauso čiobrelio.
- Nuo duonos riekės nupjaukite plutą, smulkiai supjaustykite minkštimą peiliu ir taip pat suberkite į mėsos masę. Įveskite baltymų ir užpilkite grietine. Šią masę gerai sumaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
- Užpilus mėsos masę, ji turi būti mažiausiai du kartus perduodama per smulkintuvą su mėsmaliu ir padalinta į dvi lygias dalis.
- Slyvas praleiskite per mėsmalę ir sumaišykite su viena dalimi maltos mėsos. Smulkiai supjaustykite bruknes peiliu ir įmaišykite antrą faršo dalį.
- Paimkite dvi identiškas stačiakampio formos formas ir uždenkite jas folija taip, kad jos kraštai pakibtų virš šonų. Tepkite foliją aliejumi. Į vieną formą įdėkite faršą su bruknėmis, į antrą - faršą su džiovintomis slyvomis.
- Apvyniokite foliją. Ant folijos užpilkite pupelių, kurios tarnaus kaip apkrova.
- Padėkite dėklus su šaltais gabalais ant kepimo skardos.
- Į 3 cm kepimo skardą supilkite karštą vandenį.
- Viską nusiųskite 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Po valandos nuimkite foliją ir kepkite mėsos užkandžius dar 20 minučių.
- Paruoštą mėsos užkandį išimkite iš orkaitės, visiškai atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Po šio laiko patiekite su duona ir, jei norite, su grietinėle.
