Žodis „strudel“iš vokiečių kalbos verčiamas kaip „sūkurinė vonia“arba „viesulas“. Manoma, kad klasikinio austriško štrudelio protėvis buvo turkiška baklava. Šis patiekalas gaminamas iš neraugintos tešlos, todėl įdaras gali būti saldus ir sūrus. Pavyzdžiui, iš daugelio gurmanų numylėtinio - rukolos, pasižyminčios maloniu riešutų-pipirų skoniu ir turinčios visą vitaminų (A, B9, C) ir mikroelementų (jodo, geležies, kalio ir magnio) kompleksą.
Tai būtina
-
- Testui:
- 1 puodelis miltų
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- druska.
- Kremui:
- 1 didelė krūva rukolos
- 100 g grietinėlės sūrio;
- 1 stiklinė pieno;
- druska;
- 1 kiaušinis (šepetėliui valyti).
- Užpildymui:
- 1 kg šaldytų daržovių mišinio;
- 80 g šviežios duonos trupinių;
- 5-6 šakelės petražolių;
- 60 g kietojo sūrio;
- 1 skiltelė česnako;
- daržovių aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia minkykite tešlą su miltais, druska, šiltu vandeniu ir augaliniu aliejumi. Jis neturėtų būti per kietas, tačiau jį reikia intensyviai minkyti, trinant mažiausiai 10 minučių. Tada suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite valandai.
2 žingsnis
Į gilų keptuvę supilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus, įdėkite į ją nuluptą česnako skiltelę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite šaldytų daržovių mišinį į česnako keptuvę. Supilkite stiklinę verdančio vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves apie 30 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nuimkite dangtį, pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska. Viską gerai išmaišykite ir palikite skysčio perteklių išgaruoti.
3 žingsnis
Kietąjį sūrį sutarkuokite, petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuotą sūrį su petražolėmis ir duonos trupiniais sumalkite maišytuve. Tada mišinį lengvai pipiruokite ir pasūdykite ir suberkite į daržoves.
4 žingsnis
Ištempkite tešlą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti ištemptas visomis jėgomis skirtingomis kryptimis, o tešla neturėtų plyšti. Prisiminkite pagrindinę štrudelio taisyklę - kuo plonesnė tešla, tuo skanesnis patiekalas. Tikri meistrai gamina tešlą kaip storą popierių.
5 žingsnis
Įdėkite daržovių įdarą ant plono tešlos lakšto, atsitraukdami 3 cm atstumu nuo kiekvieno krašto. Labai atsargiai apklijuokite kraštus į vidų virš įdaro. Suformuokite vyniotinį, sutepkite kiaušiniu, uždėkite kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 30–40 min.
6 žingsnis
Šiuo metu paruoškite rukolos kremą. Išimkite iš jo visus stiebus, supjaustykite lapus ir plakite maišytuve kartu su grietinėlės sūriu, pienu, likusiu tarkuotu sūriu ir žiupsneliu druskos.
7 žingsnis
Gatavą štrudelį supjaustykite griežinėliais ir patiekite šiltą kartu su rukolos kremu.
