Labai senas skanios ir paprastos sriubos su koldūnais receptas man perduotas iš močiutės, o mama ją išmokė gaminti. Kaimo žmonės koldūnus iš storos tešlos vadino skudurais, o virtinius iš skystos tešlos - koldūnais. Koldūnus visi mėgo dėl švelnumo.
Tai būtina
- - Vanduo - 2 litrai.
- - svogūnas - 1 vnt.
- - lašiniai arba lašiniai - 100 gr.
- - bulvės - 4 vnt.
- - morkos - 1 vnt.
- - žalumynai - 1 kekė
- - druska pagal skonį.
- Koldūnams:
- - kiaušinis - 1 vnt.
- - miltai - 2 šaukštai. l.
- - pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Kol verda vanduo, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, morkas - plonais griežinėliais. Dėkite daržoves į puodą.
2 žingsnis
Paruoškime paprasčiausius kepinius iš lašinių, arba lašinių, ir svogūnų. Kiauliniai taukai turėtų būti be stipraus nemalonaus kvapo, net ir neapdoroti. Taip pat geriau nenaudoti senų taukų. Šoninę supjaustykite putliais gabalėliais, nes kol ji bus kepama, gabalėlių sumažės kelis kartus. Kai šoninė bus aiški, supjaustykite svogūnus kubeliais į keptuvę. Kepkite, kol pagels. Puode iš sultinio išimkite putą, įdėkite mailių į sultinį.
3 žingsnis
Paruoškite tešlą iš kiaušinių, pieno ir miltų, konsistencija turėtų būti tokia, kokia yra blynams. Prieš dedant koldūnus, panardinkite šaukštelį į sultinį - tešla jo nelips. Tada greitai atskirkite mažas tešlos dalis (maždaug ketvirtadalį arbatinio šaukštelio), retkarčiais maišydami nusiųskite koldūnus į sriubą. Užvirus sriubą virkite dar penkias – dešimt minučių. Likus minutei iki virimo, į sriubą įmaišykite smulkintų žalumynų.
Jei nemėgstate kiaulinių taukų, tuomet galite juos išvirti išvirę arba pakeisti kitais riebalais, tačiau skonis ir aromatas bus visiškai skirtingi.
