Turkija yra pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo Europoje ir Amerikoje. Kalakutas yra aštrus, sultingas ir skanus.
Tai būtina
- - visa kalakutiena su 4,5 kg indais;
- - sviestas 200 g;
- - miltų 4 valg. šaukštai;
- - svogūnas 1 vnt.
- - salierai 2 vnt.;
- - morkos 1 vnt.
- - lauro lapas;
- - juodųjų pipirų žirneliai 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - petražolių žalumynai;
- Aromatiniai priedai:
- - citrina 1 vnt.;
- - svogūnas 1 vnt.
- - čiobrelių 10 šakų;
- - rozmarinas 3 šakelės;
- - šalavijas 2 šakos;
- - petražolių 10 šakų;
- - lauro lapas;
- porai 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite kalakuto indus ir padėkite juos į šalį. Nupjaukite kaklą ir sparnų galiukus. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš išorės ir į vidų patrinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Supjaustytus gabalėlius užpilkite vandeniu, įpilkite 1 svogūną, salierą, morkas, petražoles ir lauro lapą. Užvirkite, pašalinkite putas. Virkite 40 minučių. Nukoškite sultinį ir padėkite į šalį.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite aromatinius priedus, išmaišykite. Kalakutą pradėkite nuo kaklo pusės ir naudokite mezgimo virbalus. Kojas surišk kulinariniais siūlais. Šiek tiek aliejaus sutrinkite su miltais, įtrinkite šį mišinį į paukščio odą.
4 žingsnis
Įdėkite kalakutą į kepimo indą ir kepkite 40 minučių 250 laipsnių temperatūroje. Ištirpinkite likusį sviestą, supilkite ant jo kalakutą, kepkite dar 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kalakutą kas 15 minučių užpilkite sultimis.
5 žingsnis
Ant ugnies uždėkite formą, kurioje kepė kalakutą. Įpilkite 1 susmulkintą svogūną, supilkite sultinį, virkite 10 minučių. Padažą supilkite į puodą, suberkite subproduktus, porus ir virkite 15 minučių. Kalakutą su subproduktų padažu patiekite atskirame dubenyje.
