2024 Autorius: Brandon Turner | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 01:54
Kharcho yra gruziniškas patiekalas; tai soti ir aromatinga mėsos sriuba. Jį galima gaminti iš jautienos, avienos ir vištienos. Patiekalas gaminamas su gausybe prieskonių ir daug žolelių.
Gruziniškos sriubos kharcho
Ingridientai:
450 g jautienos ar kitos mėsos;
2-3 svogūnai;
1/3 puodelio ryžių
450 g pomidorų;
1 skiltelė česnako;
prieskonis;
žalumynai.
Paruošimas:
Pirmasis žingsnis - paruošti sultinį. Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir supjaustyta mažais gabalėliais. Dedame viską į puodą: mėsą ir kaulus. Užpildykite 2,5-3 l vandens. Dabar mes padėjome keptuvę ant ugnies.
Palaukite, kol vanduo užvirs. Tada turėtumėte pašalinti putas ir sumažinti šilumą iki minimumo. Mėsa turėtų būti kepama apie valandą, kiek įmanoma ilgiau. Pusvalandį, kol mėsa bus paruošta, verta į sultinį įberti druskos. Virimo pabaigoje turite pašalinti kaulus ir mėsą bei perkošti sultinį.
Tada svogūną reikia smulkiai supjaustyti ir apkepti keptuvėje ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu jis turėtų likti minkštas. Svogūnui įgavus šviesiai auksinę spalvą, į jį įpilkite mėsos iš sultinio ir šiek tiek pakepkite.
Tada įpilkite kelis šaukštus sultinio ir pavirkite mėsą 10–15 minučių.
Šiuo metu mes paruošime pomidorus. Juos reikia nuplauti ir padaryti pjūvius ant „užpakaliukų“. Tada pomidorai užpilami verdančiu vandeniu. Nuimkite nuo jų odą ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvėje esančią mėsą įpilkite pomidorų ir vėl troškinkite 15 minučių.
Viską dedame į keptuvę į sultinį. Pridedame šiek tiek ugnies, kad ji užvirtų. Užvirus suberkite ryžius.
Užvirus galite sumažinti ugnį ir pridėti prieskonių. Galiausiai suberkite smulkintą česnaką ir žoleles. Išvirus sriuba turi būti palikta šiek tiek užpilti. Tada galite jį patiekti ant stalo.
Pupelės idealiai tinka sriubai. Jame yra daug vitaminų B ir C, skaidulų. Pastarojo dėka pupelių sriuba puikiai tenkina ir tinka ne tik pietums, bet ir vakarienei, ypač po įtemptos darbo dienos. Čia yra trys pupelių sriubos receptai, kurie leis jums jaustis kelioms valandoms
Kharcho yra nacionalinis gruzinų jautienos patiekalas. Sriuba pasirodo pikantiška, soti, labai aštri ir šaltu oru gerai sušyla. Šis patiekalas puikiai tinka susitikti su ilgai lauktais svečiais ir paliks malonių prisiminimų. Tai būtina - 850-950 g jautienos krūtinėlės ant šonkaulių - 250 g ryžių - druska - 240–260 g graikinių riešutų - 100-110 ml tkemali padažo - 4-5 vnt svogūnų - 80-90 ml augalinio aliejaus - 4-5 skiltelės česnako - lauro lapas
Kvapi, turtinga ir aštri kharcho sriuba yra vienas populiariausių Gruzijos nacionalinės virtuvės patiekalų. Klasikinė sriuba gaminama iš jautienos arba ėrienos, pridedant lukštų graikinių riešutų. Bet galimi ir kiti jo paruošimo variantai - nuo vištienos, su ghee, su vynu ir pomidorais ir kt
Šašlykas yra tradicinis kaukazietiškas patiekalas, kurį jau seniai mėgsta Rusijos gurmanai. Vištienos kebabas yra ypač švelnus, nes vištienos skaidulų struktūra yra mažiau tanki nei kiaulienos ar jautienos. Gruziniška marinato versija patiekalui pridės papildomų išskirtinių užrašų
Gruzinų virtuvė yra labai įvairi ir originali. Kaukazo aukštikalniai garsėja svetingumu, gausiu maistu ir meile visokiems prieskoniams. Dauguma jų nacionalinių patiekalų yra aštrūs ir labai patenkinti. Paukštienos, avienos ir jautienos patiekalai yra labai įprasti
