Šašlykas yra tradicinis kaukazietiškas patiekalas, kurį jau seniai mėgsta Rusijos gurmanai. Vištienos kebabas yra ypač švelnus, nes vištienos skaidulų struktūra yra mažiau tanki nei kiaulienos ar jautienos. Gruziniška marinato versija patiekalui pridės papildomų išskirtinių užrašų.
Tai būtina
- –Vištienos filė arba vištienos kojos ant kaulo (1-2 kg);
- - česnakai (2-4 skiltelės);
- - pomidorų pasta arba pomidorų sultys (240 g);
- –Sojos padažas (25 ml);
- –Berberijos (8-10 vnt.);
- –Cukrus (15 g);
- - sumos (5-7 g);
- - maltos kalendros (10 g);
- –Juodieji pipirai pagal skonį;
- –Sūdyti pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vištienos filė, gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijas grūdais. Kiekvieną gabalėlį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, galite palikti žievelę, kad kebabas taptų sultingesnis.
2 žingsnis
Atskirai paruoškite prieskonių mišinį iš anksto. Norėdami tai padaryti, skiedinyje su mediniu grūstuvu sutrinkite raugerškį, žagrenį, kalendras, cukrų, druską ir pipirus. Maišykite mišinį.
3 žingsnis
Susmulkinkite arba sutrinkite česnaką, įpilkite pomidorų pastos (pomidorų sulčių), sojos padažo. Įdėkite mėsos gabaliukus į gilų dubenį ir užpilkite marinatu. Maišykite mėsą švariomis rankomis, tolygiai paskirstydami marinatą tarp gabalėlių.
4 žingsnis
Tada į dubenį įpilkite šilto geriamojo vandens ir vėl išmaišykite. Tvirtai uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 6–10 valandų.
5 žingsnis
Prieš ruošdami, iš dubens nusausinkite marinatą. Kiekvieną vištienos gabalėlį padėkite ant iešmo. Tarp mėsos galima suverti įvairias daržoves, tokias kaip cukinijos ar paprikos.
6 žingsnis
Šis kebabas paruošiamas labai greitai. Todėl atidžiai stebėkite procesą. Mėsa laikoma paruošta, jei pradūrus peiliu išsiskiria skaidrios sultys. Idealus patiekalas vištienai, keptai ant ugnies, yra šviežių daržovių salotos.
