Išvirti lašišą, kad ji pasirodytų kvapni ir švelni, visai nesunku. Įprasta tešla gali padėti šiame kulinarijos versle. Būtent joje žuvis kepa lėtai ir nepraranda sultingumo.
Tai būtina
- - lašiša - 1 kg;
- - kvietiniai miltai - 0,6 kg;
- - vištienos kiaušinis - 4 vnt.;
- - vanduo - 225 ml;
- - druska - 60 g;
- - citrina - 1 vnt.;
- - krapai - 2 kekės.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai paruošti galite naudoti virtuvinį kombainą, juo paruošti tešlą yra daug lengviau. Kiaušinius po 3 vienetus, nuplaukite ir suskaidykite į atskirą dubenį, plakite. Į virtuvinio kombaino indą suberkite miltus ir vandenį, įberkite druskos ir plaktų kiaušinių, perdirbkite maistą. Gavę tešlą, susukite ją į rutulį, 1 valandai išimkite šaltoje vietoje.
2 žingsnis
Paruoškite žuvį, atlaisvinkite ją nuo kaulų ir odos. Gautą filė pasūdykite. Citriną nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais. Uždenkite lašišos filė citrinos pleištais.
3 žingsnis
Ištraukusią tešlą išimkite iš šaldytuvo, pabarstę miltais, iškočiokite ant darbalaukio. Valcuoto sluoksnio storis neturi viršyti 13 mm.
4 žingsnis
Paruoškite krapus, nuplaukite ir nusausinkite žoleles. Smulkiai supjaustykite peiliu.
5 žingsnis
Uždėkite žuvį ant tešlos, pabarstykite šviežiais krapais. Uždenkite žuvies filė laisva tešlos dalimi ir prispauskite kraštus. Išmuškite likusį kiaušinį, juo aptepkite tešlą.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Kepimo skardą su pusgaminiu įdėkite į orkaitę. Kepkite indą 40 minučių.
7 žingsnis
Paruoštą lašišą atvėsinkite tešloje. Nulupkite viršutinį iškepusios tešlos sluoksnį. Padalinkite žuvį į porcijas ir patiekite.
