Aspic yra šaltas užkandis ir panašus į drebučių mėsą. Patiekalas yra sultinys, sukietėjęs dėl želatinos pridėjimo su mėsos, daržovių ir kiaušinių gabalėliais. Aspiko turinys gali būti skirtingas, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir, žinoma, fantazijos. Užkandis gali būti paruoštas viena didele forma arba mažomis porcijomis, o tai yra patogiau.
Tai būtina
- - jautienos nugarinė 300 g
- - morkos 200 g
- - svogūnai 100 g
- - želatina 20 g
- - kiaušiniai 2 vnt.
- - pipirų grūdeliai
- - lauro lapas
- - druskos ir pipirų
- - spanguolės (dekoravimui)
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Nuplaukite mėsą. Negalima supjaustyti visų aukščiau išvardytų ingredientų ir sudėti sveikus į puodą, įpilti vandens (1,5 litro) ir virti bent vieną valandą.
2 žingsnis
Likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, į sultinį reikia įberti žiupsnelį druskos, lauro lapų ir pipirų grūdelių.
3 žingsnis
Sugerti želatiną 150 ml virinto vandens kambario temperatūroje, kol ji išbrinks (apie 15 minučių).
4 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite (jums reikės apie 500–700 ml), į jį įpilkite želatinos ir užvirkite. Bet jokiu būdu negalima virti.
5 žingsnis
Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Supjaustykite baltymus mažais kubeliais.
6 žingsnis
Virtą mėsą ir morkas supjaustykite kubeliais.
7 žingsnis
Sumaišykite kiaušinius, mėsą ir morkas salotų dubenyje.
8 žingsnis
Mažų specialių formų, kuriose aspikas užšals, apačioje įdėkite keletą spanguolių ir nedidelių petražolių šakelių. Ant viršaus uždėkite anksčiau sumaišytus ingredientus. Supilkite mėsos sultinį į formas ir padėkite juos į šaldytuvą.
9 žingsnis
Sultinys turėtų visiškai sustingti. Tai užtruks 6–7 valandas. Želė turi būti kruopščiai pašalinta iš formų ir gali būti patiekiama prie stalo.
