„Quesadilla“yra Meksikos užkandis, patiekiamas karštas. Kesadilijos pagrindas yra tortilija, gaminama iš kukurūzų arba kvietinių miltų. Kaip įdaras naudojami įvairūs ingredientai, pavyzdžiui, sūris ar omletas su chorizo dešrelėmis.
Tai būtina
- 20 dalių sudedamosios dalys:
- Tortilijoms:
- - rupūs kvietiniai miltai - 480 g;
- - šaukštelis druskos;
- - sviestas - 3 šaukštai;
- - vanduo - 125 ml.
- Sūrio įdarui;
- - 10 vienetų sūrio (apie 6 centimetrų ilgio, 4 centimetrų pločio, 2 storio);
- Chorizo omletui:
- - 150 g chorizo;
- - 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - pusė vidutinio dydžio svogūno;
- - 5 kiaušiniai;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite į didelį dubenį, įpilkite druskos, minkšto sviesto ir vandens (vandens gali būti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte, nes jo kiekis priklauso nuo miltų rūšies). Užminkykite elastingą ir blizgančią tešlą. Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir tešlą padėkite 30 minučių.
2 žingsnis
Padalinkite gatavą tešlą į 20 kamuoliukų. Įdėkite kiekvieną rutulį tarp dviejų vaškuoto popieriaus lapų. Iškočiokite maždaug 8 centimetrų skersmens plokščius pyragus. Kiekvieną pyragą lengvai apkepkite keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių, kol pagels. Beje, jei nenorite pyragų gaminti patys, jų galima įsigyti bet kurioje didesnėje parduotuvėje.
3 žingsnis
Chorizo supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kepkite dešreles ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, suberkite į chorizo, kepkite dar 10 minučių, nuolat maišydami. Dubenyje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir supilkite juos į keptuvę. Po kelių minučių omletą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
4 žingsnis
Į pusę pyragų suberkite sūrį, į antrąjį - omletą su chorizo, perlenkite pyragus per pusę ir šiek tiek paspauskite, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai.
5 žingsnis
Kepkite pyragus iš abiejų pusių įkaitintoje grilio keptuvėje (arba įprastoje keptuvėje), nedelsdami patiekite.
