„Biriani“yra Indijos nacionalinis ryžių ir mėsos patiekalas. Šiame recepte bus naudojama antis.
Tai būtina
- - 1 kg ančių kojų
- - 450 g basmati ryžių
- - 3 cinamono lazdelės
- - 2 svogūnai
- - 4 skiltelės česnako
- - 4 dėžutės kardamono
- - žiupsnelis ciberžolės
- - 2 šaukštai. smulkinto imbiero
- - žiupsnelis kajeno pipirų.
- - 300 g pomidorų savo sultyse
- - 1 šaukštelis kmynų grūdai
- - druska pagal skonį
- - žalumynai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia ryžius nuplaukite, tada užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite į šalį.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, imbierą ir česnaką.
3 žingsnis
Nupjaukite mėsą nuo ančių kojų ir supjaustykite ją vidutiniais gabalėliais.
4 žingsnis
Puode įkaitinkite 2 šaukštus ant stiprios ugnies. saulėgrąžų aliejus. Per 2 kartus kepkite antienos mėsą iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes kiekvienai partijai. Tada perkelkite į plokštelę
5 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite smulkiai supjaustytus svogūnus į keptuvę. Virkite, kartais maišydami, kol pasidarys skaidrus, apie 5 minutes.
6 žingsnis
Įpilkite česnako imbiero, kmynų, ciberžolės, druskos, 2 cinamono lazdeles ir Kajeno pipirus. Virkite retkarčiais pamaišydami apie 2 minutes.
7 žingsnis
Į keptuvę įpilkite ančių ir pomidorų savo sultyse. Užvirkite, išjunkite ir palikite.
8 žingsnis
Puode užvirkite 1,5 litro lengvai pasūdyto vandens su kardamono dėžutėmis ir cinamono lazdele. Įpilkite ryžių, virkite 5 minutes ir nusausinkite kiaurasamtyje.
9 žingsnis
Tada uždėkite puodą ant ugnies, užpilkite 200 ml vandens ir užvirkite. Pusę ryžių įpilkite į vandenį. Ant viršaus uždėkite puodo turinį ir uždenkite likusiais ryžiais. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite biriani, uždengtą, nemaišydami, kol ryžiai išvirs, apie 30–40 minučių.
Patiekiant pabarstykite žolelėmis.
