„Tourtier“yra labai švelnus ir skanus mėsos pyragas, kepamas kai kuriose prancūziškai kalbančiose Kanados provincijose Kalėdų metu. Šis pyragas yra patogus, nes jam galite naudoti paruoštą tešlos tešlą.
Tai būtina
- Sudedamosios dalys, kurių skersmuo maždaug 22 centimetrai:
- - trapios tešlos - 600 g;
- - kiaulienos sprandinės minkštimas - 1 kg;
- - mėsos arba vištienos sultinys - 250 ml;
- - didelis svogūnas;
- - sausas čiobrelys - šaukštelis;
- - duonos trupiniai - 6 šaukštai;
- - alyvuogių aliejus;
- - žiupsnelis maltų gvazdikėlių;
- - druska pagal skonį;
- - 1 trynys;
- - šaukštas riebios grietinėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, tada sunkiu peiliu supjaustykite faršą, bet šiek tiek didesniais gabalėliais nei slinkdami per didelę trintuvę.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje storu dugnu. Kepkite svogūną ant silpnos ugnies 5 minutes, kol jis taps minkštas. Į keptuvę suberkite maltą kiaulieną, maksimaliai padidinkite ugnį. Kepkite mėsą nuolat maišydami, kad ji pakeistų spalvą, bet nesudegtų.
3 žingsnis
Supilkite sultinį į keptuvę, įberkite druskos, čiobrelių ir pipirų. Keptuvės turinį užvirkite, uždarykite dangtį ir palikite virti ant mažiausios ugnies 20 minučių. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įpilkite 2 šaukštus duonos trupinių, gvazdikėlių ir cinamono.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į 1/3 ir 2/3 dalis. Didžiąją jo dalį iškočiojame, kad būtų galima padengti formos dugną ir šonus, kurių skersmuo yra 22 centimetrai. Tešlą prispauskite prie kraštų.
5 žingsnis
Pabarstykite tešlą likusiais duonos trupiniais, paskleiskite mėsos įdarą. Iškočiokite likusią tešlą, ja padenkite mėsą ir sugnybkite kraštus. Pyrago centre padarome nedidelę skylę, kad kepant išeitų garai.
6 žingsnis
Trynį sumaišykite su grietinėle, sutepkite pyrago paviršių. Mes dedame pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C, kepkite pyragą dar 20-25 minutes. Patiekite pyragą šiek tiek atvėsusį, bet ne šaltą.
