Kharcho yra sriuba, pagaminta iš jautienos, graikinių riešutų ir ryžių. Gruzinų virtuvėje patiekalas yra nacionalinis. Šią sriubą galima lengvai paruošti lėtoje viryklėje. Tačiau verta apsvarstyti, kad kharcho reikia daug prieskonių ir prieskonių. Sriuba pasirodo nepaprastai skani, aromatinga ir soti.
Tai būtina
- - jautiena 500 g
- - ryžiai 0,5 puodelio
- - maltų graikinių riešutų 0,5 puodelio
- - vanduo 2 litrai
- - svogūnai 3 vnt.
- - petražolių šaknis 1 vnt.
- - miltų 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - česnako 5 skiltelės
- - augalinis aliejus 2 šaukštai. šaukštai
- - juodųjų pipirų žirneliai 7-10 vnt.
- - kalendros sėklos 0,5 šaukštelio
- - lauro lapai 3 vnt.
- - gruziniškas tkemali padažas 2 valg. šaukštai
- - apyniai-suneli 2 arbat
- - kapotų petražolių 2 valg. šaukštai
- - kapotas kalendras 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - kapotų bazilikų žalumynų 0,5 a.š. šaukštai
- - cinamono 1 žiupsnelis
- - šafranas 0,5 šaukštelio
- - maltų raudonųjų pipirų 0,5 šaukštelio
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite jautienos mėsą, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais, suberkite ją į viryklę su dubeniu, užpilkite dviem litrais vandens, įpilkite smulkintų petražolių šaknų ir virkite 2 valandas naudodami „sriubos“arba „troškinio“režimą.
2 žingsnis
Keptuvėje kepkite smulkintą svogūną su miltais augaliniame aliejuje.
3 žingsnis
Iš sultinio išimkite gatavą mėsą, o pats sultinys turi būti filtruojamas. Gerai nuplaukite multivarko dubenį ir įdėkite į jį nuplautus ryžius, mėsą ir keptus svogūnus, įberdami šiek tiek druskos.
4 žingsnis
Skiedinyje sumalkite juodųjų pipirų grūdus ir kalendros sėklas. Siųskite šį mišinį kartu su lauro lapu į sultinį. Virkite visus ingredientus 40 minučių režimu „sriuba“arba „troškinys“.
5 žingsnis
Likus 5-10 minučių iki kharcho kepimo pabaigos, į sriubą įpilkite graikinių riešutų, suneli apynių, petražolių, šafrano, cinamono ir raudonųjų pipirų.
6 žingsnis
Kai sriuba bus paruošta, įdėkite į ją paskutinius ingredientus - česnaką, baziliką ir kalendrą, perleistą per spaudą. Leiskite kharcho virti dar 10 minučių ir galėsite patiekti prie stalo kvapnų patiekalą.
