Kulebyaka su žuvimi ar mėsa Rusijoje stovėjo pačiame šventinio stalo centre. Paruošti tokius kepinius labai paprasta.
Tai būtina
- - 300 g kvietinių miltų;
- - 150 g sviesto;
- - 3 vištienos tryniai;
- - 3 vištienos kiaušiniai;
- - 650 g lašišos;
- - 400 g eršketų;
- - 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
- - 1-2 svogūnai (pagal skonį);
- - 1/2 šaukštelio Sachara;
- - krapų krūva;
- - truputis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
10 minučių įdėkite sviesto gabalėlį (150 g) į šaldiklį. Lengvai užšaldytas sviestas, smulkiai trys.
2 žingsnis
Tūriniame dubenyje sumaišykite tarkuotą sviestą ir 300 g miltų, sumalkite iki trupinių. Į kreminės miltų masę suberkite tris vištienos trynius su cukrumi ir žiupsneliu druskos (geriausia - smulkia jūros druska).
3 žingsnis
Minkome tešlą, kurią susukame į rutulį. Įdėkite tešlą į maišelį ir padėkite į šaldytuvą (apie pusvalandį).
4 žingsnis
Tešla yra atvėsinta, mes negaištame laiko ir paruošiame kulebyaki žuvies įdarą. Žuvis plauname dideliu kiekiu vandens ir šiek tiek išdžioviname. Jei žuvyje yra kaulų, tada pašalinkite juos. Virkite sultinį ant žuvų likučių.
5 žingsnis
Supjaustykite 300 g lašišos mažais kubeliais, likusius 350 g žuvies - plonais griežinėliais. Supjaustykite eršketą tomis pačiomis riekelėmis kaip ir lašiša.
6 žingsnis
Nukoškite žuvies sultinį, supilkite jį į kaušą ir užvirinkite stiklinę ryžių. Truputį pasūdykite ir, jei norite, įdėkite lapą (dvi skardines) lavruškos.
7 žingsnis
Į įkaitintą keptuvę kartu su lašišos kubeliais suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir šiek tiek pakepkite. Du kiaušinius virkite penkias minutes.
8 žingsnis
Smulkiai supjaustykite krapus, kuriuos, jei pageidaujate, galima sumaišyti su petražolėmis. Dideliame dubenyje sumaišykite ryžius su kepta lašiša ir svogūnais, smulkiai supjaustytais kiaušiniais ir smulkintomis žolelėmis. Druska pagal skonį ir maišoma.
9 žingsnis
Išimame tešlos rutulį, kurį padalijame į dvi daugmaž lygias dalis. Pusę tešlos iškočiokite į sluoksnį ir perkelkite į kepimo skardą, kuri anksčiau buvo padengta pergamentu.
10 žingsnis
Pusę paruošto įdaro dėkite ant tešlos, išlyginkite. Ant žuvies įdaro tolygiai išdėliokite lašišos lėkštes. Lašišai išlyginkite likusį žuvies įdarą. Ant įdaro uždėkite eršketų lėkštes. Likusią tešlą suvyniokite į sluoksnį ir padenkite ja įdarą. Mes užsandariname kulebyaki kraštus. Tepkite šiek tiek išplaktą kiaušinį.
11 žingsnis
Įkaitiname orkaitę iki 230 laipsnių. Mes kepame kulebyaka apie pusvalandį. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite.
