Taip išvirti kiaušiniai tampa švelnūs ir tirpsta burnoje. Pomidorų fondiu, esantis patiekale, papildys spalvų ir skonių gamą.
Tai būtina
- Kiaušinienei:
- - vištienos kiaušinis - 8 vnt.;
- - sviestas - 25 g;
- - ir druskos pagal skonį.
- Dėl fondiu:
- - sviestas - 10-15 g;
- - askaloniniai česnakai - 15 g;
- - prinokę pomidorai - 250 g;
- - pomidorų pasta - nebūtina;
- - garni puokštė (lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas);
- - česnakas - 1 skiltelė;
- - petražolės ar krapai - dekoravimui;
- - druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite pomidorų fondiu. Atlaisvinkite pomidorus nuo odos, todėl kelias sekundes pamerkite juos į verdantį vandenį. Tada nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu ir nuimkite odą. Tada supjaustykite kiekvieną pomidorą per pusę, iš pusių pašalinkite sėklas ir skystį. Susmulkinkite minkštimą mažais kubeliais.
2 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite česnaką; jo nereikia pjaustyti. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite jame svogūnus. Įpilkite pomidorų griežinėlių, česnako ir prieskonių puokštės. Pagardinkite maistą druska ir pipirais. Jei norite, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos, ji patiekalui suteiks ryškią spalvą. Troškinkite mišinį, kol dings skystis, tada nuimkite česnako ir garnio puokštę.
3 žingsnis
Nuplaukite kiaušinius, sulaužykite gilų dubenį, druską ir pipirus. Šakute ar plakikliu šiek tiek išplakite kiaušinius. Puode ištirpinkite didžiąją dalį sviesto, supilkite mišinį, sumažinkite ugnį ir maišydami pakelkite, kol suminkštės. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, supilkite likusį aliejų, išmaišykite.
4 žingsnis
Sumaišykite didžiąją dalį fondiu su kiaušinių mišiniu, padėkite ant indo, ant viršaus uždėkite likusį pomidorų fondiu. Papuoškite Portugalijos kiaušinienę žolelėmis.
