Užkandis ant skrebučio su subtiliu krevečių putėsiu ypač gerai „skambės“prie šventinio savitarnos stalo. Gaminimo procesas yra labai varginantis, tačiau rezultatas to vertas!
Jums reikės:
- 12 riekelių kvietinės duonos;
- 12 3 cm pločio pergamentinio popieriaus juostelių;
- 400 gramų nuluptų krevečių;
- 1/2 maišo želatinos (apie 1 valgomasis šaukštas);
- 200 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 33%, arba tirštos grietinės;
- 1 svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 citrina (sultys ir tarkuota žievelė);
- 1 krūva žalių svogūnų;
- druska, malti pipirai - pagal skonį;
- papuošimui - kaparėliai, serbentų uogos ant šakelių, citrina, petražolės ir krapai, raudonieji ikrai, virtos krevetės.
Iš duonos riekelių suformuokite apvalius skrebučius, apkepkite juos iš abiejų pusių 1 šaukšte sviesto. Paguldykite ant didelio indo, kiekvieną gabalėlį apvyniokite popieriaus juostele taip, kad gautųsi šonai, popierių sutvirtinkite (sulenkite).
Krevetes sumalkite trintuvu. Likusiame aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką, suberkite smulkintas krevetes, pakepinkite ir atvėsinkite. Supilkite citrinos sultis, įpilkite tarkuotų žievelių, smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, druskos, pipirų ir sumaišykite.
Ištirpinkite želatiną 1/2 puodelio šalto virinto vandens. Plakite grietinėlę, sumaišykite su želatina, supilkite viską į krevečių masę ir vėl viską išplakite. Švelniai paskirstykite putas ant skrebučių kepimo popieriaus puodeliuose. Padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, kad putos užšaltų. Prieš patiekdami, nuimkite popieriaus juostas, paskrudinkite skrudintą duoną plonais citrinos griežinėliais, uogomis, žolelėmis, kaparėliais, krevetėmis ir ikrais.
