Grybų sezonu, kai juos galite pasiimti patys, ant valgomojo stalo atsiranda meniu su grybais. Ar tai bus išskirtinė Džuljena, ar tik keptos bulvės su grybais, šeimininkė pasirinks. Bet grybai neabejotinai yra viena iš svarbiausių vietų pietų meniu.
Ingridientai:
- Bulvės - 5 gumbai;
- Morkos - 1 vaisius;
- 1 svogūno;
- Grybai - 300 g;
- Šalti gabalai - 300 g;
- Marinuoti agurkai - 2 vnt;
- Pomidorų pasta;
- Adjika - 2 šaukštai;
- Druska pipirai;
- Švieži žalumynai - pagal skonį;
- Lauro lapas.
Paruošimas:
- Iš šaltų mėsos gabalų, tai yra iš bet kurio mėsos rinkinio, esančio šaldytuve: vištienos, jautienos ir kt., Virkite sultinį. Jei naudojamos dešrelės ar dešrelės, jų nereikia naudoti sultinyje. Išimkite iškeptą mėsą, atvėsinkite ir išardykite nuo kaulų.
- Iš anksto pamirkykite grybus šaltame vandenyje, tada pašalinkite nešvarumus ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Paruoštus grybus išvirkite mėsos sultinyje.
- Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Į grybų sultinį įpilkite kapotų bulvių ir pagal skonį druskos.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Susmulkinkite vieną pusę morkų mažais kubeliais ir suberkite į keptuvę su grybais, bulvėmis ir mėsa. Marinuotus agurkus susmulkinkite mažais kubeliais.
- Kepkite smulkintą svogūną aliejuje, kol pasidarys skaidrus, įpilkite antrosios tarkuotų morkų pusės. Viską sumaišykite ir šiek tiek pakepkite. Tada įdarykite susmulkintus agurkus ir į daržoves įpilkite šiek tiek sultinio. Viską troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, nuolat maišydami.
- Troškinimo pabaigoje į daržoves įpilkite adžikos, pomidorų pastos ir lavruškos. Troškinkite dar keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Kai bulvės užvirs, suberkite daržoves į puodą ir virkite sriubą ant silpnos ugnies praktiškai nevirdami apie 20 minučių.
