„Merengi“yra erdvus desertas, pagamintas iš plakto kiaušinio baltymo. Tai gali veikti kaip savarankiškas skanėstas, be to, jis gali būti naudojamas gatavų kepinių dekoravimui. Meringue pyragas pasirodo nepaprastai skanus su maskarponės kremu.
Tai būtina
- Dėl meringue:
- - 250 g maskarponės;
- - 250 g cukraus pudros;
- - 100 ml sauso raudono vyno;
- - 75 g braškių;
- - 15 g braškių;
- - 10 g amareto likerio;
- - 4 kiaušinių baltymai;
- - 1 kiaušinio trynys;
- - 1 citrina;
- - 1 kalkės;
- - 1 lazdelė cinamono;
- - 3 gvazdikai;
- - žiupsnelis druskos.
- Maskarponės kremui:
- - 250 g maskarponės;
- - 1 kiaušinio trynys;
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus pudros.
- Vyno padažui:
- - 100 ml sauso raudono vyno;
- - 50 g braškių;
- - 15 g braškių;
- - 1 lazdelė cinamono;
- - 3 gvazdikų žvaigždės;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas amareto likerio.
- Dėl braškių salsos:
- - 50 g braškių;
- - 1 kalkės;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių baltymus sumaišykite su žiupsneliu druskos, 1 citrinos sultimis, 220 g cukraus pudros, viską kruopščiai išplakite. Ant pergamento nupieškite 2 tokio paties dydžio stačiakampius. Baltymų masę tolygiai paskirstykite per 2 stačiakampius (palikite apie 3 šaukštus mažoms meringoms, kurios papuoš tortą). Meringus kepkite 150 laipsnių kampu 40 minučių.
2 žingsnis
Paruoškite vyno sluoksnį. 100 g braškių supjaustykite griežinėliais. Įdėkite braškes į puodą kartu su braškėmis, padenkite raudonuoju vynu, padėkite ant ugnies. Įpilkite šaukštą cukraus pudros, gvazdikėlių, cinamono, „Amaretto“. Virkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies, tada ištrinkite per sietą, padėkite atvėsti šaldytuve.
3 žingsnis
Paruoškite maskarponės kremą. Nuvalykite trynį su milteliniu cukrumi - gausite lengvą masę. Sutriname tušą, į ją įpilame trynio masę, dedame į šaldytuvą.
4 žingsnis
Vieną atvėsusią meringą ištepkite maskarponės kremu, tada aptepkite vyno padažu, uždenkite antrą meringue.
5 žingsnis
Pasigaminkite braškių salsą. Supjaustykite 50 g braškių mažais kubeliais, įberkite saujelę smulkinto baziliko, 1 arbatinį šaukštelį cukraus pudros ir 2 valg. šaukštai žaliosios citrinos sulčių. Marinuokite 15-20 minučių. Jei yra daug sulčių, tada tiesiog perkoškite perteklių.
6 žingsnis
Pagamintą meringue pyragą papuoškite maskarponės kremu su mažais meringais. Norėdami tai padaryti, per konditerinį švirkštą su gražiu antgaliu išspauskite kiaušinių masę ant pergamento, kepkite 150 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Patiekite braškinį salsos pyragą.
