Maskarponės kreminis pyragas yra labai subtilus desertas meringue gerbėjams. Kremas yra purus, aksominis ir ne visai saldus dėl kavos turinio. Kita vertus, meringue yra labai saldus, traškus išorėje ir šilkinis viduje. Kiekvieno draugo skonis papildo ir subalansuoja.
Priešingai paplitusiam įsitikinimui, meringai ruošiami gana paprastai. Paslaptis yra baltymuose. Jie visada turi būti šilti ir labai purūs. Krakmolo ir citrinos žievelės padės išlaikyti tešlos tūrį kepant. Taip pat reikėtų prisiminti, kad meringų kiekis padidėja veikiant temperatūrai. Todėl neužpildykite formos iki galo. Kavos kremą geriau paruošti prieš pat impregnavimą. Tortą reikia laikyti žemoje temperatūroje ir ne ilgiau kaip tris dienas.
Kalorijų vertė: 3653 kcal.
Produktai:
• Baltymai, 150 gr.
• Tirpi kava, 9 gr.
• Krakmolas, 5 gr.
• Citrinų žievelė, 5 ml.
• Grietinė 30%, 400 ml.
• Kokoso drožlės, 12 gr.
• Milteliai, 30 gr.
• Cukrus, 300 gr.
Kaip gaminti:
• Maišytuvu baltymus supilkite į baltas putas, po truputį įberkite cukraus. Maišykite, kol ištirps cukraus grūdeliai.
• Neišjungdami maišytuvo, įpilkite krakmolo ir citrinos sulčių. Gautu meringu (ne iki kraštų) užpildykite dvi formas, šiek tiek išlyginkite. Viršų pabarstykite kokosu. Nusiųskite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) ir nedelsdami sumažinkite galią iki 140 laipsnių. Kepkite pusvalandį. Tada sumažinkite dar iki 100 laipsnių ir pastovėkite dar pusvalandį. Pasibaigus laikui, palikite meringą orkaitėje, jo neišimkite.
• Grietinę plakite maskarpone, kol pasidarys puri pasta. Pabaigoje įpilkite cukraus ir kavos. Dėkite kremo dalį ant vieno meringue sluoksnio, uždenkite antrą ir visą pyragą užpildykite likusiu kremu. Papuoškite saldumą tuo, kas yra namuose. Tai gali būti vaisiai, kokoso juostelės arba kapotas šokoladas. Subtilus ir aromatingas desertas yra paruoštas. Laikas eiti prie stalo.
