Turkija, kaip dietinė mėsa, tinka tiek alergiškiems žmonėms, tiek vaikams. Kalakutienos marinatas išlaiko mėsą sultingą, o žolelių melasos įdaras suteiks turtingą skonį ir aromatą.
Tai būtina
- 1 vnt kalakutienos krūtinėlės filė su oda
- 0,5 puodelio ir 2 šaukštai rupios druskos
- 0,5 puodelio rudojo cukraus
- 1-2 griežinėliai šviežios baltos duonos
- 1 šaukštelis vaistažolių mišiniai: čiobreliai, rozmarinai ir šalavijai
- 2 šaukštai sviesto, suminkštinto
- šviežiai maltų pipirų
- 0,25 puodelio melasos
Nurodymai
1 žingsnis
Nedideliame puode sumaišykite pusę stiklinės druskos, rudojo cukraus ir stiklinę vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite kartkartėmis maišydami, kol ištirps cukrus ir druska.
2 žingsnis
Į filė įtrinkite du šaukštus druskos. Greitai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nuplautų perteklių ir nudžiūtų.
Gautą padažą supilkite į 2,5 litro puodą, įpilkite 2 l vandens ir įdėkite filė į tirpalą. Šaldykite 4 valandas, geriausia per naktį.
3 žingsnis
Išimkite filė iš marinato, nuplaukite po vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Aštriu peiliu filė centre padarykite gilų pjūvį, neperpjaudami iki galo. Sumaišykite minkštą sviestą ir prieskonius. Du arbatinius šaukštelius marinato supilkite į nedidelį dubenį ir sudrėkinkite duoną. Filė „atidarykite“, kaip knyga, vidų aptepkite mišiniu, į vidų įdėkite išmirkytą duoną. Švelniai patepkite mėsą po oda.
Pritvirtinkite kraštus dantų krapštukais arba vilkite virvele. Patepkite odą likusiu aliejumi ir prieskoniais, pabarstykite pipirais ir druska.
4 žingsnis
Įdėkite kalakutą ant kepimo skardos arba į indą su aukštomis pusėmis, kepkite 30 minučių 225 ° C temperatūroje, tada perjunkite orkaitę į 175 ° ir kepkite valandą.
Po valandos supilkite filė su puse paruošto melasos, kepkite dar dešimt minučių. Užpilkite likusia melasa ir grąžinkite kalakutą į orkaitę, išjunkite ugnį ir palaikykite filė dar 15 minučių orkaitėje.
5 žingsnis
Filė perkelkite į lentą ar indą ir palikite atvėsti 15-20 minučių, kol supjaustysite.
Užvirkite stiklinę verdančio vandens, supilkite į kepimo skardą ir kruopščiai išmaišykite mentele. Prieš patiekiant užpilkite filė.
