Cukinijos yra viena iš labiausiai auginamų daržovių. Cukinijų derlius visada yra gausus ir beveik nuolat kyla klausimas, ką su jais daryti. Iš jų galite pasigaminti labai skanų užkandį žiemai.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2,5 kg;
- Morkos - 700 g;
- Prinokę pomidorai - 1,5 kg;
- Svogūnai - ½ kg;
- Aitrioji paprika - 2 vnt;
- Česnako skiltelės - 2 vnt;
- Augalinis aliejus - 200 ml;
- Pomidorų pasta - 50 g;
- Druska.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite cukinijas ir pašalinkite sėklas. Jei cukinijos oda yra švelni, galima jos nenupjauti, tačiau jei ji jau sukietėjo, geriau odą pašalinti. Pusę paruoštų cukinijų supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas, braukdami peiliu. Nulupkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Aštrius pipirus perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Labai smulkiai supjaustykite pipirus. Pomidorus, česnaką, morkas ir kitą cukinijos pusę susukite mėsmalėje.
- Išvirtas daržoves suberkite į didelį emalio puodą ir padėkite ant viryklės. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite iki minkštumo, nuolat maišydami. Užkandis ruošiamas apie valandą. Pasirengimą gali nustatyti cukinijos, kai jos tampa skaidrios, tada užkandis yra paruoštas.
- 15 minučių iki virimo pabaigos pasūdykite užkandį ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Viską sumaišykite. Užkandis dedamas į paruoštus stiklainius, kurių talpa yra 800 g, iki pakabų. Sterilizuokite stiklainius su cukinijomis, dangčiais uždengę penkiolika minučių. Tada susukite skardines ir palikite „po kailiu“, kol jos visiškai atvės.
- Žiemą šis užkandis tinka virtoms bulvėms ar troškiniams. Aštrumo laipsnį galima pritaikyti pagal jūsų skonį, pridedant daugiau ar mažiau aitriųjų paprikų ir česnako.
