Kiaulienos šnicelis su aštriu padažu yra puikus patiekalas, kuris paįvairins bet kokią vakarienę. Tai tinka beveik prie bet kokio garnyro. Šnicelio derinimas su ryžiais ar virtomis bulvėmis bus ypač sėkmingas.
Šnicelio ingredientai:
- Džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
- Miltai - 2 šaukštai;
- Kiauliena (nugarinė) - 400 g;
- Augalinis aliejus šniceliams kepti.
Padažo sudedamosios dalys:
- Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas;
- Didelė stora kepta citrina - 1 gabalas;
- Džiovinti krapai - 1 šaukštas;
- Sviestas - 50 g.
Papuošimui paruoškite šviežių žalių salotų lapų.
Paruošimas:
- Kiaulienos nugarinę reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais (atsižvelgiant į porcijų skaičių). Kuo stipriau išplakite šiuos gabalėlius, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Nugarinę galite pabarstyti mėsos prieskoniais.
- Tada reikia susukti porcijas nugarinės gabalėlių į sijotus miltus. Po to reikia lengvai išplakti kiaušinį gilioje lėkštėje. Įmerkite nugarinės gabalėlį į kiaušinį ir apvoliokite duonos trupiniuose.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite šnicelį šiame aliejuje iš visų pusių, kol jis iškeps. Pasirengimą turėtų nulemti šnicelio spalva. Ar šnicelis įgavo tamsiai auksinį atspalvį? Galite jį išimti iš keptuvės ir įdėti į lėkštę.
- Kitas žingsnis - pikantiško padažo gaminimas. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai atskirti žievelę nuo citrinos kūno. Tada supjaustykite žievelę plonomis juostelėmis ir apkepkite šias juosteles keptuvėje įkaitintame svieste. Pridėkite kaparėlių prie žievelės.
- Supjaustykite likusią citriną nelabai plonais griežinėliais ir apvoliokite džiovintuose krapuose. Taip pat galite naudoti šviežius krapus, tačiau tam reikia labai smulkiai supjaustyti.
- Patiekiant šnicelius, ant patiekimo indo reikia įdėti šviežių žalių salotų lapų, ant salotų uždėti šnicelį, o ant jo - krapuose citrinos apskritimą, ant struktūros užpilti paruoštą padažą. Likusį padažą galima patiekti atskirame inde su patiekalu.
