Menkė yra jūros žuvis, kurios mėsa yra labai sultinga, turtinga vitaminais ir mineralais. Iš jo gaunami labai švelnūs, erdvūs mėsos kukuliai. Menkė turi specifinį kvapą, kurį galima pašalinti keletą minučių palaikius filė acto vandenyje.
Ingridientai:
- menkė - 700 g;
- balta duona - 6 griežinėliai;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus;
- didelės morkos - 1 vnt;
- 5 šaukštai. l. Grietinė;
- svogūnas - 1 vnt;
- keturių pipirų mišinys;
- druska.
Paruošimas:
- Ant smulkios trintuvės sutarkuokite morkas ir kepkite saulėgrąžų aliejuje. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite į morkas.
- Nupjaukite visas duonos pluteles, trupinius užpilkite vandeniu 5–10 minučių.
- Nuplaukite menkės filė, išimkite didžiausius kaulus, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Po to kelis kartus eikite per mėsmalę, kol susmulkins net maži kaulai. Paskutinį kartą patekę į mėsmalę, į filė įpilkite morkų su svogūnais ir iš vandens gerai išspaustos duonos.
- Į maltą menkės mėsą, druską ir pipirus įpilkite vištienos kiaušinio ir šiek tiek vandens.
- Paimkite šakutę arba išplakite ir keletą minučių intensyviai maišykite faršą, todėl faršas bus prisotintas deguonies ir bus erdvus.
- Imame maltą žuvį su šaukštu ir suformuojame mėsos kukulį, kiekvieną pusę apvoliojame miltuose. Kepkite mėsos kukulius iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus.
- Padažui nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną.
- Įkaitinkite keptuvę ir troškinkite morkas bei svogūnus, įpilkite grietinės ir vandens, supilkite mėsos kukulius ir troškinkite po dangčiu dar 20-25 minutes. Jūs galite patiekti mėsos kukulius prie stalo su bet kokiu garnyru. Labai geras derinys būtų su ryžiais arba bulvių koše, apibarstytu padažu.
