Saldžiųjų pipirų pyragas su jautienos kepenimis yra puikus patiekalas šventinei vakarienei. Tai originalus patiekalas, turintis stebėtinai sodrų ir labai ryškų skonį dėl saldžiųjų pipirų ir jautienos derinio.
Ingridientai:
- Geltonos, raudonos ir oranžinės paprikos - 2 vnt;
- Jautienos kepenys - 0,5 kg;
- Svogūnai - 2 vnt (dideli);
- Kietai virti kiaušiniai - 2 vnt;
- Morkos - 2 vnt;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Žalieji svogūnai - kelių plunksnų krūva;
- Druskos ir pipirų;
- Augalinis (alyvuogių) aliejus kepimui.
Paruošimas:
- Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 200 laipsnių.
- Paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Kiekvieną pipirą išilgai padalykite į ketvirčius. Pabarstykite kepimo skardą sviestu (tik šiek tiek), įdėkite ketvirtadalius pipirų. Kepkite pipirus apie 15-17 minučių. Iškeptus pipirus perkelkite į lėkštę ir uždenkite maistine plėvele, leiskite daržovėms atvėsti. Kai paprikos atvės, jas nulupkite.
- Tada turite paruošti likusias daržoves. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite, nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir perdirbkite česnaką česnako presu arba smulkiai supjaustykite. Nulupkite virtus kiaušinius ir sutrinkite šakute mažoje lėkštėje. Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas, nusausinkite servetėlėmis ir smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite kepenis ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite mažais kubeliais. Tada pašildykite gilią keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi. Joje kepkite jautienos kepenų gabalėlius. Uždėkite juos ant servetėlės, kad aliejus būtų stiklinis.
- Neišpilkite aliejaus iš keptuvės, kepkite jame svogūnų žiedus ir morkų juostas, į kepimą įmaišykite smulkintą česnaką.
- Išmaišykite jautienos kepenėles su troškintomis daržovėmis ir kiaušinių koše. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais pagal savo skonį.
- Paimkite gilią plokštelę ir išklokite ją folija (kraštai turi būti atidengti į išorę), aštriu peiliu padarykite joje punkcijas. Įdėkite pusę pipirų griežinėlių aštriąja puse link centro. Pusę įdaro dėkite ant paprikos ir išlyginkite. Dar kartą susluoksniuokite paprikas ir likusį įdarą. Paskutinis sluoksnis taip pat yra pipirai.
- Uždenkite indą atvirais maistinės plėvelės galais ir ant viršaus uždėkite plokštelę su presu. Palikite šaldytuve per naktį. Prieš patiekdami, nusausinkite sultis, kurios išsiskirs per naktį. Pasukite pyragą ant plokščios gražios lėkštės ir nuimkite plėvelę.
