Peperonata yra troškintų saldžiųjų paprikų, pagamintų iš svogūnų, česnako, pomidorų ir šviežio baziliko, mišinys. Peperonata yra idealus priedas prie keptų mėsos patiekalų.
Tai būtina
- - 500 g geltonos ir raudonos saldžiosios paprikos;
- - 250 g pomidorų;
- - 2 mažos raudonųjų svogūnų galvos;
- - 3 šaukštai. šaukštai šalto spaudimo alyvuogių aliejaus;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 20 šviežių baziliko lapų;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto raudonojo vyno acto;
- - 4 baltos duonos riekelės;
- - druska pagal skonį (geriausia jūros druska);
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Užvirus vandeniui, įmerkite į jį pomidorus, vėl užvirkite ir virkite dar 30–40 sekundžių. Kiaurasamčiu pomidorus išmeskite iš vandens ir įdėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Kai pomidorai atvės, perkelkite juos į pjaustymo lentą ir nulupkite. Supjaustykite kiekvieną pomidorą į 4 dalis ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite pomidorų skilteles kubeliais ir perkelkite į atskirą dubenį.
2 žingsnis
Saldžiąsias paprikas supjaustykite kubeliais (po 5 cm), smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką sutrinkite po presu, rankomis sulaužykite šviežią baziliką. Kepkite baltos duonos riekeles ant grotelių arba skrudintuve.
3 žingsnis
Įdėkite didelę gilią keptuvę ant stiprios ugnies. Į jį pilkite alyvuogių aliejų ir leiskite jam gerai įkaisti. Į keptuvę su karštu aliejumi suberkite kubeliais pjaustytą papriką, smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždarykite dangtį ir patroškinkite daržoves, kol jos lengvai apskrus (5–7 minutes). Į patroškintas daržoves pagal skonį įberkite druskos, kelis žiupsnelius maltų juodųjų pipirų ir šviežių baziliko lapelių. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus ir troškinkite apie 10 minučių.
4 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę supilkite vyno actą, išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes. Suberkite smulkintus pomidorus ir vėl išmaišykite. Jei keptuvė sausa, į ją įpilkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20-25 minutes, kol paprikos suminkštės ir pomidorai sutrins.
5 žingsnis
Gatavą patiekalą apibarstykite smulkintais šviežiais baziliko lapeliais, išdėliokite ant lėkščių ir įdėkite į juos keptos baltos duonos riekelę.
