Juodosios šeivamedžio uogos yra kvapnios ir valgomos, jų skonis saldžiarūgštis. Dar viduramžiais jiems buvo priskirti magiški sugebėjimai, prailginantys gyvenimą. Paprastai jie iš jų gamina uogienes, tinktūras, sirupus, tačiau šis receptas jums pasakys, kaip pasigaminti puikų saldžiarūgštį padažą bet kokiam mėsos patiekalui.
Ingridientai:
- 0,5 kg šeivamedžio uogų;
- ½ čili ankščių;
- 2 skiltelės česnako;
- ½ citrinos;
- 1 svogūno;
- druska;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- Po 1 arbatinį šaukštelį imbiero, kalendros, muskato riešuto ir kvapiųjų pipirų miltelių.
Paruošimas:
- Švelniai surinkite uogas iš žiedynų, dėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite į gilų dubenį, sumalkite iki skysčio (paprasčiausias būdas yra panardinamasis maišytuvas). Gautą masę reikia sutarkuoti per sietą, to reikia norint pašalinti kietas mažas uogų sėklas, kol kas atidėtas į šalį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Pašildykite atskirą puodą su dvigubu dugnu, įpilkite augalinio aliejaus, palaukite, kol jis sušils, tada įpilkite smulkintų svogūnų ir česnako. Juos reikia šiek tiek kepti, turėtumėte vadovautis svogūnu. Kai tik jis taps auksinis, supilkite grynas šeivamedžio uogų sultis į puodą.
- Iš dalies citrinos išspauskite sultis, supilkite į uogų mišinį, išmaišykite ir palaukite, kol keptuvės turinys užvirs.
- Nedideliame inde sumaišykite prieskonius: po vieną arbatinį šaukštelį maltų imbierų, maltų muskato riešutų, maltų kvapiųjų pipirų ir maltos kalendros.
- Supjaustykite čili ankštį skersai į dvi lygias dalis, vieną iš jų supjaustykite mažais griežinėliais.
- Kai sultys verda puode, suberkite prieskonių asortimentą, smulkintą čili ir cukrų.
- Padažą virkite apie 5–7 minutes, nuolat maišydami, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į indą, kuriame jį laikysite.
Šeivamedžio padažas yra geras ir karštas, ir šaltas. Tai puiki alternatyva įprastam pomidorų kečupui.
