Šis jautienos ir kumpio receptas puikiai tinka laukti ilgai lauktų svečių ir išryškins renginio svarbą. Gaminti šį patiekalą yra kruopštus darbas, tačiau rezultatas pranoks jūsų lūkesčius. Svečiai bus patenkinti.
Tai būtina
- jautienos nugarinė - 1,5 kg
- žalieji žirniai - 400 gr.
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- porai - 1 vnt.
- česnakas - 4 skiltelės
- baltas putojantis vynas - 1 l
- brendis - 1 taurė
- kumpis - 300 gr.
- miltai - 200 gr.
- alyvuogių aliejus - 250 ml.
- druska
- juodųjų pipirų grūdeliai - 50 gr.
- lauro lapas - 50 gr.
- petražolės - 300 gr.
Nurodymai
1 žingsnis
Stambiai supjaustykite jautieną, morkas, svogūnus, porus, česnaką ir suberkite į gilų dubenį, ant viršaus uždėkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Ten užpilkite brendį ir litrą putojančio baltojo vyno. Indus uždenkite maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą ir marinuokite 10–12 valandų.
2 žingsnis
Išimkite jautienos gabalėlius iš indų, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol pagels. Mėsą iš keptuvės perkelkite į gilų puodą, užpilkite likusiu marinatu, uždarykite dangtį ir virkite 30 minučių.
3 žingsnis
Iš puodo išdėliokite jautieną su lauro lapu. Padažą pasigaminkite trintuve sumaišydami likusį marinatą puode.
4 žingsnis
Supjaustykite kumpio gabalėlį smulkiais gabalėliais, suberkite į keptuvę su žaliaisiais žirneliais ir kepkite 10 minučių su alyvuogių aliejumi.
5 žingsnis
Įdėkite jautieną į didelę plokščią lėkštę iš vienos pusės, apšlakstykite paruoštu padažu. Į kitą pusę įdėkite paskrudintą kumpį su žaliaisiais žirneliais. Gero apetito!
