Įdaryti kalmarai su subtilia traškia pluta pasirodo labai skanūs. Nepaisant sudėtingų ingredientų, įtrauktų į šį receptą, patiekalui paruošti reikia apie 60 minučių.
Ingridientai:
- Kalmarai - 550 g;
- Svogūnai - 4 vidutinės galvos;
- Citrina - 1 vaisius;
- Alyvuogių aliejus - 50 ml;
- Pomidorų padažas - 250 ml;
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
- Balti kopūstai - 350 g;
- Cilantro ir petražolės - po 1/2 krūvos;
- Jūros gėrybių prieskoniai;
- Malti juodieji pipirai ir druska.
Paruošimas:
- Kruopščiai nulupkite kalmarus, gerai nuplaukite tekančiu lediniu vandeniu. Į dubenį suberkite jūros gėrybes, pabarstykite prieskoniais, įtrinkite druska ir padėkite į šalį.
- Nuplaukite kopūstą, supjaustykite jį mažomis juostelėmis, švelniai sutrinkite rankomis, tada nusiųskite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kopūstus palaikykite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
- Virkite vištienos kiaušinius kietai, atvėsinkite šaltame vandenyje, nuplaukite ir nulupkite, sutrupinkite plonais žiedais.
- Nuplaukite ir supjaustykite citriną plonais griežinėliais. Nulupkite svogūną nuo lukšto, supjaustykite jį pusžiedžiais.
- Į vieną indą suberkite keptus kopūstus, svogūnus ir kiaušinius. Įberkite druskos, pipirų, kruopščiai sumaišykite turinį.
- Užpildykite kiekvieną kalmarų skerdeną kopūstų įdaru, tada įdėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iš visų pusių 2 minutes, kol susidarys būdinga auksinė pluta.
- Apkepus įdėkite įdarytas jūros gėrybes į gilų puodą ir ant viršaus užpilkite pomidorų padažą. Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki minimumo ir palaikykite dar 10 minučių. Troškinant leiskite šiek tiek atvėsti.
- Šaltame vandenyje nuplaukite petražoles ir kalendras, sutvarkykite žoles nuo koto.
- Prieš patiekdami kalmarus, pabarstykite citrinos sultimis, papuoškite juos griežinėliais ir žolelių šakelėmis.
