„Marshmallow“yra prancūziškas desertas, kuris reiškia „lengvas vėjelis“. Tokį skanėstą galima lengvai paruošti namuose, jis išeis ne prasčiau nei parduotuvinis. Vienintelis nepatogumas yra tas, kad reikia palaukti dieną, kol sukietės.
Ingridientai:
- 5 g miltelių pavidalo agaro-agaro;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 250 g vyšnių be kauliukų;
- 400 g cukraus;
- 75 ml vandens;
- Cukraus milteliai dulkėms valyti.
Paruošimas:
- Jei naudojate šviežias šaldytas vyšnias, turite paimti daugiau - 300 gramų, nes po atšildymo svoris sumažės. Jei švieži, tada pirmiausia turite juos sutvarkyti, nuplauti ir išimti kaulus.
- Tada įdėkite į ugniai atsparų indą ir užpilkite šaukštu cukraus. Uždegti. Jei turite šviežių vyšnių, ant indo dugno užpilkite šiek tiek vandens, kad jie nesudegtų. Verdame ir verdame 5 minutes.
- Po to vyšnias nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pertraukite panardinamuoju maišytuvu iki tyrės.
- Paimkite 125 ml gauto kokteilio ir sumaišykite su 125 gramais cukraus. Verdame dvi minutes ir atvėsiname.
- Užpilkite agarą-agarą vandeniu ir palikite 15 minučių, tada padėkite jį ant ugnies, virkite ir supilkite 240 gramų cukraus. Vėl užvirkite, virkite 5 minutes, visą laiką maišydami sirupą.
- Kai vyšnių kokteilis atvės, įpilkite pusę baltymų ir plakite mikseriu 2 minutes. Masė praskaidrės ir padidės. Toliau plakite pridėdami kitą baltymo pusę. Mišinys išnyks dar labiau ir įgis tūrį. Plakite toliau ir lėtai supilkite karštą agarą-agarą.
- Pasodinkite mūsų zefyrus ant pergamentinio popieriaus. Norėdami tai padaryti, naudokite konditerinį maišelį ar švirkštą. Ir palikite sustingti vienai dienai. Po dienos zefyrus pabarstyti cukraus pudra. Jei norite, prijunkite juos poromis.
