Suflė yra purus ir gausus desertas, kurį mėgsta daugelis. Išvertus iš prancūzų kalbos, šio patiekalo pavadinimas reiškia „susprogdinti“arba „pūstis“, ir tai tiksliai apibūdina, kas atsitinka su kremo ir plaktų baltymų deriniu kepant orkaitėje. Sūriai, šokoladas, vaisių tyrės, įvairūs vaisiai ir uogos dažnai naudojami kaip suflių skonio pagrindas. Taip pat labai populiarus subtilus citrusų suflė, pagamintas iš apelsinų.
Tai būtina
-
- Apelsinų suflė su likeriu
- 3 šaukštai cukraus pudros;
- 2 dideli cukraus gabalėliai;
- 1 oranžinė;
- 250 ml pieno;
- 1 vanilės ankštis;
- 25 g kvietinių miltų;
- 4 dideli kiaušiniai;
- 4 šaukštai apelsinų likerio.
Nurodymai
1 žingsnis
Suflė kepama specialiose formose - ramekinuose. Jie būna įvairių dydžių, dažniausiai pagaminti iš lengvo glazūruoto porceliano, ir yra apvalūs indai su užlenktais kraštais ir plokščiu neglazuotu dugnu.
2 žingsnis
Apelsinų suflė su likeriu
Rėmus nuvalykite sviestu, o dulkes - cukraus pudra. Apelsiną nuplaukite ir nusausinkite. Įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes. Apelsino žievelę įtrinkite cukraus kubeliais, kad sugertų apelsinų eterinį aliejų. Skiedinyje sutrupinkite cukrų. Smulkia tarka pašalinkite apelsino žievelę.
3 žingsnis
Pieną kaitinkite ant vidutinės ugnies. Vanilės ankštį padalykite per pusę, išgremžkite sėklas ir laikykite atskirai, įdėkite ankštį į pieną. Įpilkite apelsino žievelės ir susmulkinto cukraus. Maišant užvirinkite pieną, nukelkite nuo ugnies, nuimkite vanilės ankštį, uždenkite ir padėkite į šalį.
4 žingsnis
Kiaušinius gaukite iš anksto. Jie turėtų būti kambario temperatūros. Taip plakami kiaušinių baltymai ilgiau išliks ore. Padalinkite kiaušinius į baltą ir trynį. Miltus supilkite į švarų puodą ir supilkite vanilinį apelsinų pieną. Suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Virinama ant vidutinės ugnies, nukeliama nuo ugnies ir maišoma keletą minučių. Kiaušinių trynius išplakite iki baltymo ir supilkite į atvėsintą padažą. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite atvėsti. Į atvėsintą grietinėlę supilkite apelsinų likerį ir išmaišykite.
5 žingsnis
Įdėkite kiaušinių baltymus į švarų, sausą dubenį ir plakite, kol suminkštės. Įdėkite išplaktus kiaušinių baltymus į pieno grietinėlę ir atsargiai maišykite šaukštu, dirbdami nuo kraštų iki centro. Įdėkite pieno baltymų masę į ramekinus ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepkite 15-20 minučių. Išimkite iš orkaitės, greitai nuvalykite dulkes cukraus pudra ir kepkite dar 5-10 minučių.
