Upėtakiai, kaip ir kitos lašišos, turi savo puikų skonį ir, be to, juose yra daug maistinių medžiagų, todėl jį ruošdami turite būti itin atsargūs, kad išsaugotumėte visas šias savybes. Du geriausi upėtakių kepimo būdai yra jų kepimas ar garinimas.
Tai būtina
-
- upėtakio filė;
- citrina;
- druska;
- baltasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite paruoštą upėtakio filė ir supjaustykite ją 2,5-3 cm storio gabalėliais. Jei turite visą žuvį, nulupkite ją, žarnyną ir nuimkite galvą, tada atsargiai, aštriu peiliu, atskirkite filė nuo odos ir kaulų. Jei negalite to padaryti su visa skerdena, supjaustykite žuvį į storus kepsnius ir atskirkite filė nuo kiekvieno gabalo atskirai.
2 žingsnis
Gerai nuplaukite žuvies gabaliukus šaltu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite.
3 žingsnis
Kiekvieną gabalėlį lengvai pasūdykite ir pabarstykite šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Jei mėgstate naudoti prieskonius, šiai žuviai geriausiai tinka rozmarinų ar žaliosios arbatos pagardai.
4 žingsnis
Norėdami paruošti upėtakį dvigubame katile: kruopščiai nuplaukite citriną, patrinkite ją standžiu šepetėliu, išdžiovinkite ir supjaustykite griežinėliais arba puslankiais.
5 žingsnis
Paruoštą žuvį suberkite į garų indą. Įsitikinkite, kad tarp filė gabalėlių yra tarpų - jei jis glaudžiai guli, tai labai pailgins kepimo laiką. Jei turite daug filė, naudokite du indus.
6 žingsnis
Ant kiekvieno filė gabalėlio uždėkite citrinos pleištus.
7 žingsnis
Virkite žuvį pagal garlaivio instrukcijas. Paprastai upėtakių filė paruošiama ne ilgiau kaip 15 minučių.
8 žingsnis
Norėdami kepti upėtakį: kepkite folijos gabalėlius pagal patiektų filė rūšių skaičių. Žuvį suvyniokite į foliją, įdėkite į orkaitėje nelaidų indą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, 15-20 minučių. Taip pat ant filė gabalėlių galite dėti sausoje keptuvėje keptų citrinos griežinėlių ar raudonųjų svogūnų žiedų.
9 žingsnis
Upėtakio filė patiekite su šviežios citrinos griežinėliais arba pabarstykite žuvį citrinos sultimis.
