„Rastegai“yra tradiciškai rusiški pyragai su atviru centru, pagaminti iš labai švelnios tešlos su sultingu įdaru. Virtus pyragus su mėsa vertins visa šeima, nes jų tiesiog neįmanoma atplėšti.
Tai būtina
- - miltai 500 g;
- - sausų mielių 1 paketėlis;
- - pienas 300 ml;
- - sviestas 100 g;
- - kiaušiniai 4 vnt;
- - svogūnai 2 vnt;
- - faršo 650 g;
- - mėsos sultinys 200 g;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite miltus ir persijokite juos per sietą, kad tešla būtų puri. Įpilkite 1 maišą mielių.
2 žingsnis
Į miltus supilkite 250 ml šilto pieno. Švelniai išmaišykite, tada įpilkite 150 g sviesto, porą žiupsnelių druskos ir vieną kiaušinį. Užminkykite tešlą, įdėkite ją į indą, ant viršaus uždenkite servetėlę ar rankšluostį. Palikite maždaug 1-1,5 valandos, kad tešla pakiltų.
3 žingsnis
Dabar reikia virti faršą. Norėdami tai padaryti, paimkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir lengvai kepkite. Tada suberkite faršą ir virkite dar apie 15 minučių.
4 žingsnis
Kietai išvirkite 3 kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai. Sumaišykite kiaušinius su malta mėsa ir lengvai druska.
5 žingsnis
Iš tešlos pasigaminkite pyragėlių. Norėdami tai padaryti, tešlą iškočiokite storu sluoksniu ir padalykite į maždaug 18-20 dalių. Kiekvieną dalį suformuokite mažais kamuoliukais ir rankomis iš jų gaminkite pyragus, kurių storis turėtų būti apie 5 mm.
6 žingsnis
Ant kiekvieno pyrago įdėkite įdaro, prieš tai jį susukdami į volelį. Sugnybkite, sujunkite pyrago kraštus ir palikite vidurį atvirą.
7 žingsnis
Padėkite lipdyti pyragėlius maždaug 10 minučių, padėję juos ant riebalais pateptos skardos.
8 žingsnis
Maišytuvu išplakite kiaušinį ir 50 ml pieno. Gautu mišiniu ištepkite pyragus, tada pašaukite į orkaitę (temperatūra - 180 laipsnių, laikas - 25 minutės).
9 žingsnis
Kad pyragai būtų minkšti, išvirę galite tuojau pat juos nuplauti vandeniu pamerktu šepetėliu. Kelias minutes uždenkite servetėle ar rankšluosčiu. Tada į kiekvieną pyragą supilkite apie 20 ml karšto mėsos sultinio ir padėkite ant gražios lėkštės. Pyragus geriau patiekti karštus.
