Padažai suteikia maisto įvairovės, sujungia ingredientus ir suteikia patiekalams sultingumo. Kaip pagrindą paimkite sultinį, vandenį, daržovių sultinį arba troškintus pomidorus. Naudojant įvairių prieskonių puokštes, raudoną padažą galima pagardinti aštriu, saldžiu ar švelniu pomidorų skoniu.
Tai būtina
-
- Raudonas padažas sultinyje:
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- sultinys - 500 g;
- kiaušinis - 2 vnt;
- baltojo vyno arba citrinos sulčių - 2 šaukštai. l.;
- smulkinto muskato riešuto - ¼ šaukštelio;
- svogūno galva - 1 gabalas;
- grietinės 15% - 2 šaukštai. l.;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- pomidorų tyrės arba pastos - 4 šaukštai. l.;
- druska
- raudoni ir juodieji pipirai pagal skonį.
- Pomidorų padažas:
- pomidorų tyrės - 4 šaukštai. l.;
- žalieji svogūnai - 10 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- cukrus ir druska pagal skonį;
- sviestas arba margarinas - 2 šaukštai l.;
- grietinė - 50 g;
- sultinys arba vanduo - 500 g;
- miltai - 50 g.
- Pomidorų ir pipirų padažas:
- švieži pomidorai - 300 g;
- šviežios paprikos - 300 g;
- druska ir cukrus;
- Tabasco padažas - 1/3 šaukštelio;
- daržovių aliejus;
- česnakas - 2 skiltelės;
- kalendra - 20 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Raudonas padažas sultinyje
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Pabarstykite miltus vienodu sluoksniu, kepkite juos iki šviesiai geltonos spalvos.
2 žingsnis
Uždėkite sultinio puodą ant ugnies. Į keptuvę su miltais užpilkite skysčio kaušą ir patrinkite šaukštu, kad neliktų gumuliukų.
3 žingsnis
Keptuvės turinį supilkite į verdantį sultinį. Įpilkite muskato riešuto, citrinos sulčių, druskos ir išmaišykite.
4 žingsnis
Įtrinkite ir atlaisvinkite kiaušinius dubenyje. Į juos įpilkite šiek tiek sultinio ir vėl išmaišykite.
5 žingsnis
Apkepkite svogūnus aliejuje, įpilkite pomidorų pastos arba bulvių košės, troškinkite dvi minutes.
6 žingsnis
Į padažą suberkite keptus svogūnus su pomidorų pasta, įpilkite birių kiaušinių, pipirų ir pakaitinkite. Negalima virti. Įpilkite grietinės ir išjunkite ugnį.
7 žingsnis
Patiekite šį padažą su virta mėsa arba naudokite kepdami.
8 žingsnis
Pomidorų padažas
Puode ištirpinkite sviestą ar margariną. Kepkite smulkintus svogūnus karštuose riebaluose iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltus ant svogūno ir paruduokite mišinį.
9 žingsnis
Į puodą įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir išmaišykite padažą. Tada įpilkite likusio skysčio. Virkite 10 minučių, nuolat maišydami.
10 žingsnis
Į padažą įpilkite pomidorų tyrės. Pagardinkite druska ir cukrumi. Skonis turėtų būti lengvas saldus. Kaitinkite masę neužvirdami.
11 žingsnis
Užgesinkite ugnį. Įpilkite grietinės ir žalių svogūnų, išmaišykite ir patiekite su mėsos patiekalais.
12 žingsnis
Pomidorų padažas su pipirais
Ant kepimo skardos paskleiskite folijos, silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus lapą. Nuplaukite pomidorus ir paprikas, išdžiovinkite ir padėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į karštą 200 laipsnių orkaitę 30 minučių.
13 žingsnis
Nulupkite česnako skilteles. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir išmeskite į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite lengvai.
14 žingsnis
Išimkite kepimo skardą. Perkelkite daržoves į plastikinį maišelį ir tvirtai suriškite. Palikite jį 10 minučių. Tada nulupkite pomidorus ir paprikas. Pašalinkite kotelius, o pipirai taip pat turi sėklų.
15 žingsnis
Į maišytuvą suberkite iškeptus pomidorus, paprikas, sviestu išteptą česnaką ir kalendrą. Masę išplakite. Pagardinkite druska, Tabasco padažu ir granuliuotu cukrumi.
16 žingsnis
Patiekite padažą su makaronais ir kebabais.
