Jautienos liežuvis yra dietinis produktas, iš kurio galite paruošti skanius užkandžius ar karštus patiekalus. Subtilus liežuvio skonis puikiai derinamas su įvairiais priedais - krienais, česnakais, prieskoniais, riešutais.
Liežuvio salotos
Jums reikės:
- 1 mažas jautienos liežuvis;
- keli žirniai juodųjų pipirų;
- lauro lapas;
- 4 mini burokėliai;
- 1 didelis agurkas;
- 1 obuolys;
- 3 šaukštai. šaukštai kaparėlių;
- 1 salotų galva;
- 2 šaukštai. šaukštai natūralaus jogurto;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saldžių garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nusiplaukite liežuvį, įdėkite jį į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite. Nupilkite vandenį, nuplaukite keptuvę, pašalindami susidariusias putas. Vėl užpilkite liežuvį vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, įpilkite juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų. Virkite apie 2 valandas - liežuvį reikia lengvai perverti šakute. Išimkite jį iš puodo ir užpilkite šaltu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti odą. Supjaustykite minkštimą siauromis juostelėmis.
Burokėlius gerai nuplaukite ir kepkite 180 ° C orkaitėje apie 20 minučių. Atvėsinkite ir nulupkite šakniavaisius. Nulupkite obuolius, nuimdami šerdį. Supjaustykite vaisius juostelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Supjaustykite agurką taip pat, kaip obuolius, įdėkite į kiaurasamtį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 10 minučių. Tada suberkite agurkus, obuolius, liežuvį ir kaparėlius į dubenį ir gerai išmaišykite.
Dėkite nuplautus ir džiovintus salotų lapus ant plokščio indo. Ant viršaus uždėkite liežuvio mišinį, aplink kraštus paskleiskite iškeptą burokėlį, supjaustytą plonais griežinėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą su garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.
Keptas liežuvis tešloje
Tešloje keptas liežuvis yra kaloringas, tačiau labai švelnus ir maistingas patiekalas. Kaip garnyrą paruoškite šviežių ir marinuotų daržovių arba bulvių košės salotas.
Jums reikės:
- 300 g jautienos liežuvio;
- 1 kiaušinis;
- 50 ml pieno;
- 100 g kvietinių miltų;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
Išvirkite liežuvį pagal aukščiau pateiktą receptą, nuimkite nuo jo odą. Paruoškite tešlą. Kiaušinį sumaišykite su druska ir miltais, supilkite pieną. Kruopščiai įtrinkite tešlą, kad joje neliktų gumuliukų.
Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje. Supjaustykite liežuvį plonais griežinėliais. Po vieną pamirkykite juos tešloje ir įdėkite į karštą aliejų. Kepkite liežuvį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos plokštelės. Iki patiekimo maistas turi būti šiltas.
Paruoškite padažą sumaišydami grietinę su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir česnakais, įtrindami druska. Patiekite liežuvį tešloje su padažu.
