Pagal vieną versiją, terminas „pampushka“kilęs iš prancūziško žodžio pompom, tai yra kamuolys. Jie yra kepti ir kepti, gaminami iš mielinės tešlos, varškės, bulvių ir net sluoksniuotos tešlos. Tradiciškai spurgos patiekiamos su česnakiniu padažu barščiams, tačiau yra ir gausių jų variantų.
Tai būtina
-
- 1 stiklinė pieno
- 2 puodeliai miltų
- 2 šaukštai daržovių aliejus
- 1 šaukštelis Sachara
- 1 šaukštelis druska
- 1 paketėlis sausų mielių
- 1 česnako galva
- žalumynai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Mieles ir cukrų ištirpinkite pašildytame piene, palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių.
2 žingsnis
Miltus persijokite į atskirą dubenį, sumaišykite su druska, supilkite tešlą į dubenį, maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys lipni masė. Į tešlą įpilkite sviesto, gerai išmaišykite, uždenkite plėvele ar rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
3 žingsnis
Užminkykite du kartus pakilusią tešlą ir leiskite jai vėl pakilti. Jei tešla plona, minkydami pabarstykite ją miltais.
4 žingsnis
Suformuokite tešlą iš mažų apvalių bandelių, kurių skersmuo ne didesnis kaip 3-4 cm. Kepimo skardą išklokite aliejiniu popieriumi, padėkite spurgas 1-2 cm atstumu vienas nuo kito. Prieš kepant bandeles galima aptepti kiaušinio tryniu, sumaišytu su vandeniu ar pienu.
5 žingsnis
Kol spurgos artėja, įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, 15–20 minučių nusiųskite kepimo skardą.
6 žingsnis
Česnaką nulupkite, pertrinkite per smulkintuvą arba sutarkuokite smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu, pridėkite prie česnako. Pagardinkite česnakų mišinį druska. Norėdami sultingumo, galite į jį įberti porą šaukštų aliejaus, alaus ar tiesiog vandens.
7 žingsnis
Išimkite spurgas iš orkaitės, aptepkite česnaku, suberkite jas į dubenį, uždenkite, kad produktai būtų gerai prisotinti padažu ir taptų minkšti. Belieka tik išvirti barščius.
