Blynai yra miltinis patiekalas, gaminamas iš tešlos ir kepamas karštoje keptuvėje. Jie patiekiami ant stalo su skirtingais užkandžiais ar įdaru, kuris į juos suvyniotas. Įdarai gali būti labai įvairūs: saldūs, vaisiniai, varškės, daržovių, grybų mėsa ir vištiena. Blyneliai su suflė yra skanėstas, kuris sužavės net patį rafinuočiausią gurmaną.
Tai būtina
-
- Testui:
- 100 g sviesto;
- 250 g miltų;
- 50 g cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušiniai + 4 tryniai;
- 500 ml pieno;
- 100 g sviesto.
- Kremui:
- 1 litras pieno;
- 20 g miltų;
- 80 g krakmolo;
- 50 g sviesto;
- 1 maišelis vanilės;
- 8 tryniai;
- 200 g cukraus;
- pusės apelsino žievelė.
- „Merengi“:
- 4 voverės;
- 50 g cukraus;
- žiupsnelis druskos.
- „Anglez“kremui:
- 250 g pieno;
- 250 g kremo;
- 5 tryniai;
- 50 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite blynų tešlą. Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai tik šiek tiek ištirps, nedelsdami išjunkite viryklę, iš karštos keptuvės aliejus taps skystas.
2 žingsnis
Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, įpilkite kiaušinių, trynių, viską gerai išplakite. Tada po truputį supilkite šiltą pieną, nuolat maišydami. Tada supilkite sviestą ir plakite tešlą maišytuvu. Jis turėtų išeiti be gabalėlių.
3 žingsnis
Uždėkite puodo dangtį ir laikykite šaldytuve dvi – tris valandas. Per šį laiką sviestas sukietės, o tešla šiek tiek sutirštės.
4 žingsnis
Kremas. Nedideliame pieno kiekyje gerai išmaišykite miltus ir krakmolą, tada supilkite likusį pieną. Virkite jį mažame puode su sviestu, vanile ir smulkiai sutarkuota apelsino žievele.
5 žingsnis
Trynius išsukite su cukrumi, lėtai į juos supilkite pusę karšto pieno, nuolat maišykite. Mišinį supilkite atgal į puodą su likusiu pienu ant silpnos ugnies. Verdame vos porą minučių, nes kremas labai greitai sutirštėja. Po to nuimkite jį nuo ugnies ir atvėsinkite.
6 žingsnis
Meringue. Maišytuvu plakite baltymus, cukrų ir druską, kol susidarys stabilios putos.
7 žingsnis
Kreminiai kampai. Užvirkite pieną su grietinėle. Trynius išplakite su cukrumi iki baltumo. Tada į trynius supilkite verdantį pieną, sumaišykite, padėkite ant ugnies ir troškinkite dvi tris minutes, kol kremas šiek tiek sutirštės, atvės. Jis bus naudojamas kaip padažas.
8 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pradėkite kepti blynus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir gerai jį pašildykite. Tada popieriniu rankšluosčiu pašalinkite perteklių, sumažinkite ugnį ir supilkite tešlą. Kepkite blynus iš abiejų pusių.
9 žingsnis
Meringą ir kremą maišykite santykiu 1: 3. Užpildykite blynus mišiniu ir penkias minutes nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Paruoštus blynus dėkite į lėkštę, ant viršaus užpilkite „Anglese“kremą ir patiekite.
