Pilafas yra išskirtinis Rytų virtuvės patiekalas, tiksliau - Uzbekistanas. Pagrindinis plovo ingredientas yra ryžiai su prieskoniais. Kiekviena virtuvė savo plovą ruošia skirtingai. Kadangi plovas buvo klajoklis patiekalas, jis iš pradžių buvo gaminamas katile.
Tai būtina
-
- antis - 1 vnt. (iki 2 kg);
- ryžiai - 800 g;
- svogūnai - 500 g;
- morkos - 400 g;
- česnakai - 200 g;
- druska
- pipirai pagal skonį;
- kiaulienos riebalai - 200-300 g;
- šafranas - ½ šaukštelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Anties plovas pasirodo esąs ir gražus, ir skanus. Iš indoškos šis patiekalas pasirodo labiau patenkintas ir mažiau riebus.
2 žingsnis
Paruošti maistą. Pradėkite nuo anties. Pašalinkite iš jo visą odą ir riebalus, mėsą supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Atskirkite krūtinę, sparnus ir kojas nuo skerdenos, supjaustykite krūtinę į gabalus, atskirkite šlaunis nuo būgno lazdelės. Skerdeną suskaidykite į 4 dalis. Tada supjaustykite svogūną plonais žiedais, sutarkuokite morkas su didelėmis skylutėmis, taip pat galite pjaustyti morkas, bet tai yra kaip jums patinka. Smulkiai supjaustykite česnaką.
3 žingsnis
Paimkite metalinį katilą ar gaidį ir ištirpinkite riebalus. Indus reikia gerai įkaitinti, tam įdėkite porcijomis gabalėlių, gerai apkepkite, pasūdykite, pagal skonį įberkite pipirų. Supilkite seną antį vandeniu ir troškinkite, kol beveik iškeps. Kai po antimi užverda vanduo ir paukštis ima kepti, į katilą įpilkite svogūnų, kepkite svogūnus su mėsa iki auksinės rudos spalvos. Įdėjus morkų, kepkite 10 minučių. Česnakus galima dėti kartu su morkomis arba po jų.
4 žingsnis
Kepdami mėsą su daržovėmis, ryžius nuplaukite, kol vanduo bus skaidrus. Paprastai tokiu atveju ryžius būtina 10-15 kartų nuplauti šaltu vandeniu. Ryžius perpilkite į puodą, gerai pasūdykite, įpilkite šafrano ir viską užpilkite šaltu vandeniu. Ryžius reikia mirkyti, kol mėsa ir daržovės iškeps.
5 žingsnis
Apkepus morkoms, iš ryžių nupilkite vandenį ir supilkite jį į katilą. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau ryžių lygio. Šaukštu pradurkite skylutes nuo penkių iki septynių vietų, kad vanduo tolygiai išgaruotų. Uždėkite plovą ant stipriausios ugnies, leiskite jam užvirti iš visų pusių. Kai vanduo su ryžiais pradeda labai stipriai virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite veikti 20–30 minučių, taip ryžiai bus paruošti.
6 žingsnis
Išjungus dujas, 10 minučių palikite plovą po dangčiu, leiskite jam įsipilti. Tada galite tarnauti.
