Būtent su parmenteriška sriuba prasideda Julijos Child knyga „Prancūzų kulinarijos menas“. Tai paprasčiausias, universaliausias ir gali tapti daugelio skanių sriubų pagrindu: svogūnai suteikia jai ypatingą pikantišką aromatą, o bulvės suteikia sotumo. Šeimininkė gali į šią sriubą dėti viską, kas atrodo tinkama. Naudodami šį eksperimento metodą galite sugalvoti savo „firminį patiekalą“. Mano atveju, tai buvo sriuba, kuri lengva namų ranka įgijo „Vasaros“vardą.
Tai būtina
- -3 litrai vandens ar sultinio
- -5-7 didelės bulvės
- 5-6 vidutiniai svogūnai
- -100 g grietinėlės arba 3 šaukštai. šaukštai sviesto
- -druska, šviežios žolelės - pagal skonį
- -papildomi ingredientai - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite paruošti lengvą, mažai kalorijų turinčią sriubą, galite apsiriboti vandeniu. Jei jums labiau patinka sriubos, kurios yra sodresnės, tankesnės, sotesnės, paruoškite sultinį: vištieną (pusę vištienos virkite maždaug valandą 3 litruose vandens) arba jautieną (geriau paimti kaulą ir virti dvi valandas). 3 l vandens).
2 žingsnis
Nulupkite bulves ir svogūnus, smulkiai supjaustykite ir virkite, kol suminkštės. Jei norite, „Parmantier“galite papildyti tarkuotomis morkomis, konservuotomis pupelėmis, smulkintais nuluptais pomidorais. Šiuos ingredientus nedelsdami suberkite kartu su bulvėmis ir morkomis ir virkite kartu, kol suminkštės. (Pridėjau pomidorų ir morkų). Kai daržovės bus paruoštos, sutrinkite jas šakute arba naudokite maišytuvą. Galite palikti viską taip, kaip yra.
3 žingsnis
Į sriubą prieš pat patiekiant dedama grietinėlės ar sviesto. Jei sriuba jau atvėso iki šio taško, užvirkite ir supilkite grietinėlę arba lydytą sviestą.
