Tokio šalutinio produkto, kaip kepenys, nauda ir prieinamumas buvo žinomi jau seniai. Tačiau ne kiekvienas kulinarijos specialistas, ypač pradedančiųjų tarpe, žino, ką iš jo galima paruošti ir kaip tinkamai jį supjaustyti. Mano nuomone, kepenys yra skanios įvairiose salotose. Būtent šia forma man pavyksta išmaitinti klastingus vaikus.
Tai būtina
- - vištienos kepenys - 250 gramų;
- - žalias obuolys - 1 vnt;
- - kiaulienos riebalai - 70 gramų;
- - mėgstama salotų įvairovė - 1 kopūsto galva;
- - raudoni salotų svogūnai - 1 vnt;
- - citrina - 1 gabalas;
- - graikiniai riešutai - 100 gramų;
- - druska ir juodieji pipirai - neprivaloma;
- - actas - 2 šaukštai;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kepenis, nuimkite visas plėveles, pertvaras ir indus. Kad patiekale nebūtų skonio kartaus, kepenėles galite pamirkyti piene maždaug pusvalandį. Tada išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis kaip jautienos stroganovas.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą šoninę. Tada įpilkite kepenų ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, nepamirštant maišyti.
3 žingsnis
Dabar galite pradėti patiekti būsimas salotas. Norėdami tai padaryti, salotų galvą reikia išardyti į lapus, nuplauti, išdžiovinti ir įdėti į plokštes. Toliau reikia paimti obuolį ir svogūną, nulupti juos ir supjaustyti juostelėmis. Išmaišykite, užpilkite citrinos sultimis ir padėkite salotų lapus. Ant viršaus uždėkite kepenėles ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
Norėdami sukurti padažą inde, sumaišykite prieskonius su actu ir alyvuogių aliejumi. Patiekiant užpilkite jį ant salotų.
