Jautiena kepama įvairiai: kepama, virta, troškinama, kepama. Neįprastas jautienos kepimo receptas saldžiarūgštėje glazūroje, pagamintoje iš medaus ir citrinos, taps pagrindine stalo dalimi tiek atostogų, tiek darbo dienomis.
Tai būtina
- - sūdytos jautienos minkštimo (1 kg);
- - lauro lapai (2-3 vnt.);
- - svogūnai (1 vnt);
- - gvazdikėliai (8 lazdelės);
- - morkos (2 vnt);
- - Kalkių sultys (40-50 ml);
- - cukrus (100 g);
- - malto cinamono ir gvazdikėlių (po 1/2 arb. Šaukštelio);
- - Garstyčių milteliai ir kreida (1 valgomasis šaukštas L.).
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš tai mirkykite jautieną per naktį. Norėdami tai padaryti, įdėkite morkas, svogūnus, visas gvazdikėlių lazdeles, lauro lapus į gilų kepimo indą, o ant viršaus - jautienos minkštimą.
2 žingsnis
Nakties pabaigoje supilkite vandenį į formą su mėsa. Virkite ant mažos ugnies apie 2–3 valandas, kol mėsa suminkštės. Palikite pelėsį, kol mėsa atvės.
3 žingsnis
Jei orkaitė yra dujinė, tada ją reikia pašildyti iki 160 C, jei orkaitė yra elektrinė - iki 180 C. Virtą mėsą perkelkite į kepimo skardą (be sultinio).
4 žingsnis
Glajui sumaišykite laimo sultis, cinamoną, rudąjį cukrų, garstyčių miltelius, medų ir gvazdikėlius. Gautą mišinį užpilkite ant mėsos ir kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę 30–40 minučių, kol ant jautienos pasirodys blizgi auksinė pluta. Periodiškai kepant mėsą reikia apibarstyti padažu.
5 žingsnis
Įdėkite gatavą mėsą į plokštelę, supjaustykite gabalais, pleištus, apskritimus ir papuoškite petražolėmis. Kaip garnyrą geriau naudoti troškintas daržoves arba virtas bulves.
