Velykas lydi įvairios tradicijos, įskaitant kulinarines. Velykų pyragas yra būtinas Velykų patiekalas. Visi pyragų receptai yra maždaug vienodi. Vienintelis skirtumas yra pagrindinių produktų proporcijos ir įvairių natūralių skonių pridėjimas. Velykų stalui po cukraus glajumi galite iškepti pyragą ar mažus velykinius pyragus su migdolais, razinomis ir cukatais.
Pyrago su migdolais, razinomis ir cukatais virimo technologija po cukraus glaistu
Imame 200 ml pieno ir šiek tiek pašildome, tada užpilame 30 gramų šviežių kepimo mielių su šiltu pienu. Įpilkite 350 gramų miltų ir sumaišykite. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių.
Išimame 4 kiaušinius iš šaldytuvo ir atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius sumalkite su puse cukraus - 75 gramais. Į tešlą įpilkite trynių, 350 gramų miltų, druskos, vanilino - po 1 žiupsnelį, 200 gramų lydyto sviesto. Viską sumaišykite.
Maišytuvu plakite baltymus su likusiais 75 gramais cukraus iki baltos ir baltos masės ir sumaišykite su tešla. Padėkite šiltoje vietoje dar 2 valandoms. Cukruoti vaisiai - 30 gramų ir migdolų žiedlapiai - 30 gramų susukti miltuose. Iš anksto nuplaukite razinas keliuose vandenyse ir nusausinkite. Suberkite kartu su razinomis - 100-150 gramų į tešlą, kuri atsiranda, ir gerai išminkykite.
Paruoškime formą, kurioje bus kepamas pyragas. Forma turi būti švari ir sausa, vidų patepti aliejumi. Formos dugną galima apibarstyti maltais džiūvėsėliais. Įdėkite tešlą tiek, kad ji užimtų pusę formos. Leiskite jam pakilti trimis ketvirtadaliais formos, pyrago viršų patepkite kiaušiniu, praskiestu šaukštu pieno. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 50 minučių.
Persijokite cukraus pudrą. Plakant kiaušinio baltymą, palaipsniui didžiausiu greičiu supilkite cukraus pudrą, kol pasidarys glajus. Atvėsusį pyragą uždenkite blizgančiu glajumi ir pabarstykite cukatų gabalėliais.
