Įdaryti kalmarai gali būti patiekiami ant šventinio stalo kaip visavertis pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis. Receptai gali būti labai skirtingi. Tačiau populiariausios ir mėgstamiausios tarp namų šeimininkių yra kalmarai, įdaryti ryžiais ir kiaušiniais, taip pat kalmarai su grybais.
Įdaryti kalmarai ruošiami keliais etapais. Pirma, jūros gėrybės išvalomos nuo odos ir chitininių plokščių, plaunamos ir keletą minučių verdamos vandenyje. Tada ruošiamas įdaras. Tada skerdenos kimšamos ir kepamos orkaitėje arba troškinamos padaže virš ugnies.
Kalmarai su ryžiais ir kiaušiniu
Jums reikės:
- sušaldyti kalmarai - 5 skerdenos;
- ryžiai (pageidautina ilgagrūdžiai) - 2 pilnos taurės;
- didelis vištienos kiaušinis - 4 vnt. (jei mažas - 5 vnt.);
- vidutinio dydžio ropės svogūnai - 2 vnt.;
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- druska, pipirai, kiti mėgstami prieskoniai - pagal skonį.
Nuplaukite kalmarus ir kruopščiai nuimkite odą ir chitinines plokšteles. Atšildytų žalių kalmarų odeles labai lengva nulupti. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Meskite kalmarus ir virkite keletą minučių, kol pusė išvirs.
Išvirkite kiaušinius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite iš anksto virtus ryžius su likusiais ingredientais, įpilkite vidutinio dydžio smulkintų žalumynų. Pagardinkite druska ir pipirais.
Įdarytą įdarą įdarykite išvirtą ir atvėsintą kalmarą. Siuvinėkite atvirą dalį siūlais arba dygiuokite dantų krapštuku. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ant pateptos kepimo skardos, kad iškeptų ant vidutinės ugnies. Kepkite kalmarus iki auksinės rudos spalvos.
Kalmarų receptas su grybais ir sūriu
- švieži šaldyti kalmarai - 6 skerdenos;
- švieži pievagrybiai - 250 g;
- kietasis sūris (geriausia parmezanas) - 250 g
- vidutinio dydžio svogūnų ropės - 1 vnt.;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- švieži pomidorai - 2 vnt;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas:
- alyvuogės be kauliukų - 3 daiktai.
Nulupkite ir nuplaukite kalmarus po tekančiu vandeniu. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes. Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir kepkite keptuvėje su svogūnais ir pomidorais, kol beveik iškeps. Stambiai tarkuotą sūrį padalykite į tris dalis. Sumaišykite dvi dalis su grybais. Ir palikite vieną sūrio dalį gatavo patiekalo apdailai.
Įdarykite kalmarus įdaru ir kepkite keptuvėje nedideliame vandenyje su prieskoniais 5 - 6 minutes.
Papuoškite gatavą patiekalą alyvuogėmis, įpilkite šiek tiek majonezo.
Gero apetito!
