Baskų pyragas yra skanus uždaras pyragas, pagamintas iš subtilaus trapios tešlos, pagardinto romu. Baskų krašte tokie kepiniai yra tradiciniai. Klasikinė pyrago versija ruošiama su šviežių vyšnių ar vyšnių įdaru.
Tai būtina
- - 800 g vyšnių ar vyšnių;
- - 600 g miltų;
- - 250 g sviesto;
- - 250 g cukraus;
- - 75 ml romo;
- - 50 g migdolų;
- - 2 sveiki kiaušiniai;
- - 2 kiaušinių tryniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite šviežias vyšnias, pašalinkite sėklas. Miltus persijokite per sietą, į trupinius susmulkinkite migdolus. Atskirkite 2 kiaušinių trynius, pyragui taip pat reikia 2 sveikų kiaušinių.
2 žingsnis
Minkštą sviestą ir trynius išsukite su cukrumi. Norėdami gauti subtilesnę gatavos tešlos konsistenciją, vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Masė turi būti lengva ir puri. Įpilkite kiaušinių, supilkite romą, toliau plakite, kol susidarys vienalytė kreminė konsistencija.
3 žingsnis
Dabar suberkite persijotus miltus, greitai užminkykite tešlą. Nebūtina ilgai minkyti, jis taip greitai taps plastiškas ir vienalytis. Gatavą tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę, laikykite šaldytuve 30–50 minučių.
4 žingsnis
Atšaldytą tešlą padalykite į dvi, viena didesnė už kitą. 2/3 tešlos iškočiokite ant švaraus paviršiaus, tada juo uždenkite formos dugną, suformuodami 3–4 centimetrų aukščio šonus. Pabarstykite maltais migdolais. Ant viršaus uždėkite vyšnias. Uždenkite likusia tešla.
5 žingsnis
Kepkite baskų pyragą 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje. Prieš patiekdami pyragą atšaldykite, tada supjaustykite porcijomis.
