Tapenada yra tiršti makaronai, pagaminti iš smulkintų ančiuvių, kaparėlių ir kitų įdomių ingredientų. Provanso virtuvėje tapenada patiekiama su traškučiais ar skrebučiais kaip užkandis, taip pat dedama į keptą mėsą ar žuvį kaip padažą.
Tai būtina
- - 300 g juodųjų alyvuogių be kauliukų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 8 ančiuviai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kaparėlių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą alyvuogių aliejaus
- - 4 saulėje džiovinti pomidorai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto petražolių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto čili padažo;
- - juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuluptus česnakus, alyvuoges, kaparėlius, ančiuvius ir petražoles sumalkite skiedinyje arba maišytuve. Paruoštą mišinį suberkite į dubenį, įpilkite čili padažo, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Šaldykite pusvalandį.
2 žingsnis
Paruoškite skrebučius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite bagetę į gabalus, pabarstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite keptuvėje keletą minučių.
3 žingsnis
Paruoštus skrebučius paskleiskite ant plokščios plokštės ir paskleiskite gausiu atšaldyto tapenado. Pabarstykite indą smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais ir patiekite.
