Šie pyragai paprastai kepami su bruknėmis ar spanguolėmis, tačiau agrastų sezonu pabandykite juos užpildyti! Galbūt šis variantas jums patiks dar labiau nei klasikinis!
Tai būtina
- Testui:
- - 355 g miltų;
- - 0,5 šaukštelio druska;
- - 30 g cukraus;
- - 120 g sviesto;
- - 5-6 šaukštai. Ledinis vanduo.
- Užpildymui:
- - 60 g cukraus;
- - 60 ml uogų sirupo;
- - 480–500 g agrastų;
- - 4 vidutinio dydžio tryniai;
- - 60 g krakmolo;
- - 90 g sviesto.
- Dėl meringue:
- - 4 mažos voveraitės;
- - 210 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Išmaišykite miltus tešlai gaminti dideliame dubenyje, įpilant druskos ir cukraus.
2 žingsnis
Atšaldytą sviestą (geriau prieš tai pusvalandžiui dėti į šaldiklį) susmulkinti peiliu į nedidelį kubą ir sumalti su sausais ingredientais.
3 žingsnis
Įpilkite vandens, kad trupiniai būtų surinkti į rutulį. Apvyniokite plastikine plėvele, šiek tiek suplokite, kad gautumėte plokščią pyragą, maždaug 12 cm skersmens, ir padėkite šaltai mažiausiai 30 minučių.
4 žingsnis
Iškočiokite tešlą ir suformuokite šonus į 24 cm skersmens formą. Palikite valandai šaldytuve.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Supilkite žalias pupeles ant pagrindo ir pašaukite į orkaitę 20 minučių (vadinama aklu kepimu).
6 žingsnis
Įdarui puode sumaišykite vandenį, uogas ir cukrų. Užvirkite, pavirkite 5 minutes, tada įpilkite krakmolo ir troškinkite. Šiek tiek atvėsinkite ir įmaišykite sviestą bei trynius.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių, supilkite ant pagrindo.
8 žingsnis
Plakite baltymus į stiprias smailes, pridėdami cukraus keliais žingsniais, kiekvieną kartą laukdami, kol ankstesnė saldiklių partija visiškai ištirps.
9 žingsnis
Padėkite meringą ant pagrindo ir kepkite 40 minučių, kol meringue taps traški ir auksinė.
