Graikija garsėja puikia kulinarine ir originalia virtuve. Šioje šalyje labai populiarūs padažai, kurie naudojami ne tik su mėsa ir žuvimi, bet ir su daržovėmis. Tzatziki padažas yra vienas populiariausių graikų virtuvėje. To priežastis - skanus skonis, paprastas paruošimas ir mažas kalorijų kiekis.
Tai būtina
agurkai, česnakai, krapai, druska, citrina, jogurtas
Nurodymai
1 žingsnis
Graikiškas tzatziki arba tzatziki padažas naudojamas kaip būtinas tradicinių graikiškų patiekalų, tokių kaip kebabas ar gyros, patiekalas ir dažnai patiekiamas kaip duonos ir daržovių pagaliukų pagardas. Jis turi tokį originalų ir išskirtinį skonį, kad net paprasčiausius patiekalus gali paversti dievų maistu. Šis padažas dažnai vadinamas agurkų padažu, nes jo paprasti ingredientai yra agurkas, česnakas, krapai, druska, citrina ir jogurtas. Tai labai ekonomiška ir greitai paruošiama. Profesionalai nerekomenduoja jo užpildyti nereikalingais priedais - paprikomis, alyvuogėmis, petražolėmis arba perkrauti augaliniu aliejumi.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti padažą, turite pasirinkti tinkamą jogurtą. Jis neturėtų būti per storas, bet ne per skystas. Agurkai perkami 4 mažais gabalėliais už puslitrinę talpą jogurto. Po plovimo jie supjaustomi išilgai, o sėklos dalis išimama šaukštu. To daryti nereikia, bet tada padažas bus skystesnis. Agurkai stambiai sutarkuojami ir sūdomi. Leidžiant jiems 15 minučių pastovėti, gautos sultys nusausinamos. Į tą patį dubenį suberkite jogurtą. Jei jis per skystas, kurį laiką galite jį įdėti į marlės ar storo audinio maišelį ir pakabinti, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
3 žingsnis
Nulupus česnako skilteles, susmulkinkite jas česnako presu arba labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Česnako kiekį padažui galima keisti, atsižvelgiant į pageidavimą, galbūt kažkas nemėgsta pernelyg aštraus skonio. Paprastai tokiam jogurto ir agurkų kiekiui pakanka trijų mažų griežinėlių; maisto mėgėjai gali padidinti šį kiekį iki šešių. Pagal skonį į mišinį dedama smulkinto česnako, druskos ir pipirų ir kruopščiai išmaišoma. Graikiškame padaže visada yra krapų, tačiau daugelis mano, kad be žolelių jis skanesnis daug geriau.
4 žingsnis
Paskutiniame etape paruoštas mišinys lengvai apibarstomas citrinos sultimis (jokiu būdu ne actu!) Ir įpilama šiek tiek alyvuogių aliejaus. Padažą galite apšlakstyti aliejumi, tačiau nedėkite daugiau nei vieno šaukšto, kitaip jis taps „sunkus“. Pagaliau sumaišytas kulinarijos šedevras gali būti laikomas paruoštu. Indas sandariai uždarytas ir pusantros valandos dedamas į šaldytuvą. Atšaldyto graikiško padažo skonis yra daug geresnis. Galima pridurti, kad jis turi mažai kalorijų, todėl besilaikantys dietos ir sveikos mitybos šalininkai gali saugiai įtraukti jį į savo meniu.
