Katapalana yra nacionalinis Portugalijos patiekalas. Jis gaminamas daugiausia iš jūros gėrybių, tačiau yra įvairių variantų, pridedant tam tikrų ingredientų. Pasirinkta prieskonių puokštė optimaliai išryškina jūros kokteilio skonį.
Tai būtina
- - kiaulienos filė - 500 gramų;
- - česnakas - 4 skiltelės;
- - paprika - 10 gramų;
- - alyvuogių aliejus - 150 mililitrų;
- - raudonasis svogūnas - 1 svogūnas;
- - mėgstamas baltasis vynas - 250 mililitrų;
- - šviežios midijos - 250 gramų;
- - šviežios krevetės - 200 gramų;
- - švieži kalmarai - 50 gramų;
- - aitrioji raudona paprika ir druska - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia marinuoti kiaulieną. Marinatui reikia nulupti česnaką ir išspausti jį per presą į indą. Į ją įpilkite paprikos, druskos, alyvuogių aliejaus ir aitriųjų raudonųjų pipirų. Viską kruopščiai sumalkite, kol gausite pastą. Supjaustykite filė į vidutinius gabalėlius ir apvoliokite paruoštame marinate, po to palaikykite šaldytuve 5 valandas.
2 žingsnis
Toliau reikia nupilti marinato perteklių iš mėsos ir 10 minučių kepti ant stiprios ugnies iš abiejų pusių. Kadangi likusieji ingredientai bus dedami į kiaulieną vėliau, verta naudoti gilią keptuvę ar katilą. Tada reikia išimti mėsą ir kol kas atidėti į šalį, o likusiame aliejuje pakepinti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Supilkite baltąjį vyną, užvirkite ir įpilkite kiaulienos. Troškinkite retkarčiais pamaišydami apie 10 minučių. Jei skystis išgaruoja per greitai, galite sumažinti šilumą ir įpilti šilto vandens.
3 žingsnis
Dabar verta gaminti jūros gėrybes. Galite naudoti tinkamą šaldytų jūros gėrybių kokteilį. Tokiu atveju atitirpinkite ir pridėkite prie kiaulienos. Arba paruoškite patys. Norėdami tai padaryti, nuplaukite midijas, nuimkite krevetes nuo galvos ir lukšto, nuplaukite kalmarus, nuimkite pertvaras ir plėvelę, tada supjaustykite žiedais.
4 žingsnis
Pridėkite poros minučių skirtumu, kiekvieną kartą maišydami: pirmiausia krevetės, tada midijos ir tada kalmarai. Uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes. Pabaigoje druskos ir pipirų, jei norite. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis ar kitomis žolelėmis.
