Gurmanai žino, kad yra ingredientų, kurie, atrodo, yra specialiai pagaminti vienas kitam. Taigi makaronų skonį idealiai papildo nežymus vyšnių rūgštumas. Romos mirkytos vyšnios leidžia šį vaikų skanėstą paversti suaugusiųjų desertu.
Tai būtina
-
- „Amaretti“su vyšniomis
- 2 1/4 puodelio nuluptų, neskrudintų migdolų
- 2/3 puodelio cukraus
- baltymai iš 2 didelių kiaušinių;
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1/4 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 30 glazūruotų vyšnių
- mirkyti romu.
- Slapukai su migdolais ir vyšniomis
- 50g sveikų migdolų;
- 50 g džiovintų vyšnių;
- 100 g minkšto sviesto;
- 2 šaukštai cukraus pudros;
- 100 ml tamsaus romo;
- 175 g kvietinių miltų:
- 100 g cukraus pudros.
Nurodymai
1 žingsnis
„Amaretti“su vyšniomis
Migdolus su cukrumi sumalkite virtuviniame kombaine. Pasiekite puikų šlifavimą. Iš anksto pašalinkite kiaušinio baltymą. Jis turėtų būti kambario temperatūros. Baltymus ir druską išplakite iki minkštos smailės elektriniu maišytuvu, palaipsniui didindami greitį, maišytuvo greitį sumažinkite iki vidutinio ir plona srovele supilkite cukrų. Pakelkite maksimalų apsukų skaičių ir plakite kiaušinių baltymus iki standžių smailių. Į baltymus įpilkite maltų migdolų ir vanilės bei migdolų ekstrakto mišinio.
2 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Per kepimo maišelį maždaug 2 centimetrų atstumu vienas nuo kito įdėkite 30 migdolų tešlos kamuoliukų, kurių skersmuo yra 2,5 cm. Kiekvieną sausainį papuoškite vyšnių uoga. Kepkite sausainius iki auksinės rudos spalvos, apie 25 minutes.
3 žingsnis
Slapukai su migdolais ir vyšniomis
Supjaustykite džiovintas vyšnias juostelėmis ir prieš tai pamirkykite romu. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite migdolus ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir kepkite 5–10 minučių, kol jie taps blyškiai auksinės spalvos. Suplakite sviestą, cukrų, šaukštą romo ir žiupsnelį druskos, tada suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Išdžiovinkite vyšnias. Susmulkinkite migdolus didelėmis dalimis ir įmaišykite į tešlą su vyšniomis.
4 žingsnis
Švelniai iškočiokite tešlą ant gerai miltais pabarstyto 4-5 mm storio paviršiaus ir sausainių pjaustytuvu išpjaukite apie 3-4 cm skersmens sausainius. Aptepkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 20–30 minučių užšaldykite šaldiklyje. Sušalusius sausainius galite palikti šaldiklyje iki 2 mėnesių ir kepti, jei reikia.
5 žingsnis
Kepkite sausainius 175 ° C orkaitėje apie 20 minučių, šie sausainiai netaps auksiniai - nelaukite tol. Dėkite sausainius ant grotelių ir dar šiltą pabarstykite cukraus pudra. Cukraus pudra ištirps ir susidarys balta pluta. Dulkės milteliuose itin dosniai, kad sausainiai būtų visiškai balti. Tokius sausainius hermetiškame inde galite laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, tada jie praranda savo išvaizdą ir skonį.
