„Primavera Lasagna“yra itališkas patiekalas, kuriame visada yra sezoninių šviežių daržovių. Žalieji žirniai, jaunos cukinijos ir šparagai suteiks gaivumo lazanijai, pomidorams ir salierams - sodraus skonio, o padažui ir gausiai parmezano porcijai - nuostabaus švelnumo.
Tai būtina
-
- 12-16 lazanijos plokščių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 saliero stiebas
- 1 jaunos cukinijos;
- 2 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejus kepimui;
- 0,5 puodelio žaliųjų žirnių;
- 4 smidrų ūgliai;
- petražolės ir krapai;
- 3 pomidorai;
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
- sviestas;
- 200 g parmezano;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai miltų;
- žiupsnelis maltų muskato riešutų.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite česnaką peilio ašmenimis. Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje, storų sienelių keptuvėje, suberkite svogūnus ir česnaką, maišydami kepkite juos, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Nulupkite saliero stiebą nuo skaidulų, nulupkite jaunas cukinijas ir supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Įdėkite juos į atskirą keptuvę su alyvuogių aliejumi ir troškinkite apie 7 minutes, kol skystis visiškai išgarins.
2 žingsnis
Rūšiuoti žaliuosius žirnelius, nuplauti ir įdėti į puodą. Supilkite karštą vandenį, įberkite druskos ir virkite 5–7 minutes. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu užšaldytus žirnius ir palikti 5 minutėms. Smidrų ūgliai supjaustomi maždaug 2 cm ilgio gabalėliais, nuėmus kietą stiebo dalį. Šparagus suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir blanširuokite 2-3 minutes. Paruoštas daržoves meskite į kiaurasamtį.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Į keptuvę suberkite virtas daržoves su svogūnais - šparagais, žirneliais, cukinijomis ir salierais. Supilkite sausą baltą vyną, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską išmaišykite ir troškinkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.
4 žingsnis
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Į keptuvę su daržovių mišiniu įdėkite pomidorus ir išmeskite. Virkite viską kartu 3-5 minutes.
5 žingsnis
Paruoškite padažą. Puode įkaitinkite sviestą, suberkite miltus. Maišydami kepkite iki šviesiai smėlio spalvos, neleisdami degti. Įberkite maltą muskatą ir druską. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį, supilkite juos į atvėsusį padažą ir kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Į verdantį pasūdytą vandenį įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir padėkite lazanijos skilteles. Virkite juos iki pusės virimo ir išimkite iš keptuvės. Formą ištepkite sviestu, išdėliokite daržovių troškinio sluoksnį, padenkite lazanijos sluoksniu, ant viršaus uždėkite dar vieną daržovių sluoksnį, užpilkite padažu ir uždenkite kitu lazanijos lakštu. Alternatyvūs sluoksniai, apibarstydami tarkuotu parmezanu ir nepamiršdami padažo. Paskutinį lazanijos sluoksnį ištepkite mažais sviesto dribsniais ir ant storo sluoksnio pabarstykite parmezano sūriu.
7 žingsnis
Indą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite indą 40-45 minutes. Patiekite lazaniją su pagardintu alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Atšaldytas baltas arba rausvas vynas patiekalą labai gerai papildys.
