Kaip malonu šventėje patiekti apetišką, rudą žąsį. Šis patiekalas nereikalauja jokių ypatingų maisto gaminimo įgūdžių, todėl tai padaryti galės net nepatyrusi šeimininkė. Be to, žąsų mėsa yra labai maistinga ir joje beveik nėra cholesterolio.
Tai būtina
- - supjaustyta žąsis - 4-4, 5 kg;
- - miltai - 250 g;
- - bulvės - 250 g;
- - faršo veršiena - 250 g;
- - citrina - vnt.;
- - grietinėlė - 3 šaukštai. l.;
- - pelynas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - muskato riešutas, šalavijas, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Žąsį nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žąsį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, užpilkite citrinos sultimis.
2 žingsnis
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir 3-4 minutes panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, tada vandenį nupilkite ir bulves pabarstykite pipirais. Nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną troškinkite karštoje grietinėlėje apie 4 minutes.
3 žingsnis
Gerai sumaišykite bulves, svogūnus ir žalią maltą mėsą, pagal skonį įberkite muskato riešuto, pelyno ir šalavijo. Gautu įdaru užpildykite paukščio pilvą. Tokiu atveju reikėtų pasirūpinti, kad žąsis nebūtų per stipriai kimšta, nes kepant įdaras šiek tiek išsiplečia.
4 žingsnis
Siuvinėkite žąsį ir įdėkite ją į žąsų keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens. Kepkite naminius paukščius orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, maždaug 2, 5 valandas, dažnai apversdami ir užpildami lydytais riebalais.
Išėmę žąsį iš orkaitės, padėkite ją į šiltą vietą.
5 žingsnis
Nukoškite riebalus iš skrudintuvo, atskieskite vandeniu, virkite ir patiekite kaip padažą. Nuimkite siūlus nuo žąsies ir supjaustykite porcijomis. Patiekite įdarytą mėsą ir Briuselio kopūstus.
6 žingsnis
Pastarasis yra paruoštas taip. Gerai nuplaukite kopūstų galvutes, įdėkite jas į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10–15 minučių. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Dėkite kopūstus ant indo ir užpilkite tirpintu sviestu.
